13.1食物中的营养物质 学校:_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、选择题 1．民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是（） A．食品中适量添加食用色素 B．煎炸油条的食用油可以反复使用 C．用过量亚硝酸钠保持腌制肉类色泽 D．用工业酒精勾兑饮用白酒 2．下列是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料的是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 3．运动员在剧烈运动、大量出汗后，常饮用“淡盐水”，该“淡盐水”除补充水外，主要补充的营养素是 A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐 4．考试复习阶段，小刘同学梳理了以下化学知识，其中不正确的一组是 A．用剩的药品放回原瓶 B．日常生活中常用肥皂水区分自来水是硬水还是软水 C．镁条在空气中燃烧发出耀眼的白光并生成白色固体 D．用铁锅烹调食物时会补充人体需要的铁元素，故用铁锅烧菜较好 5．化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（ ） A．海产品用甲醛溶液浸泡保鲜 B．食用加碘盐可预防骨质疏松 C．霉变大米经淘洗后可食用 D．控制油脂摄入可减少肥胖的发生 6．下列归纳和总结完全正确的一组是 A．对健康的认识 B．对生活常识的认识 ①可利用甲醛水溶液浸泡水产品防腐 ②人体缺铁会引起贫血 ①煤炉上放一壶水可以预防CO中毒 ②铁制品喷漆的防锈原理是隔绝氧气和水 C．对性质与用途的认识 D．对概念的理解 ①因活性炭具有吸附性可用于防毒面具 ②因氮气化学性质不活泼可用于食品防腐 ①改变反应速率的方法一定是加催化剂 ②物质与氧气发生的反应属于氧化反应 A．A B．B C．C D．D 7．化学与生活息息相关，下列说法正确的是（ ） A．在自行车车架上喷漆防止铁生锈 B．天然气泄漏，立即打开排气扇换气 C．人体缺铁会引起佝偻病 D．将化肥碳铵与草木灰混合施肥 8．幼儿及青少年缺锌易患 A．佝偻病 B．贫血 C．食欲下降 D．龋齿 9．分类、归纳等是化学学习的常用方法。下列分类、归纳中正确的是 A．有机物：C2H5OH、CH3COOH B．氧化物：SO2、C6H12O6 C．人体必需微量元素：Ca、Se D．复合肥：KNO3、CO（NH2）2 10．6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是 A． 蛋白质、糖类都属于有机物 B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C． 误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D．蔗糖与碘水作用呈蓝色 二、判断题 11．加工火腿肠时放入过量的亚硝酸钠防腐( ) 12．一胖毁所有！只吃素食保持苗条身材( ) 13．食用牡蛎等含锌海产品防治因缺锌引起的发育停滞、智力低下( ) 14．用亚硝酸钠腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等食物( ) 15．纤维素不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义( ) 三、科学探究题 16．某项目学习小组用鸡蛋壳进行了如下探究。（鸡蛋壳主要成分是 CaCO3，其他 成分对实验的影响忽略不计）。 【实验回顾】鸡蛋沉浮 将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的烧杯中，可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底，一会儿又慢慢上浮，到接近液面时又下沉。将蘸有澄清石灰水的玻璃片盖在烧杯上，石灰水 变浑浊。 （1）鸡蛋出现沉浮现象的原因是 。 （2）石灰水变浑浊的原因是 （用化学方程式表示）。 【实验探究 1】鸡蛋壳溶解 查资料知：电导率越大，溶液导电性越强，离子浓度越大。 实验设计：在 20℃时，在烧杯中加入蒸馏水，插入电导率传感器，加入蛋壳粉，搅拌，测得 电导率随时间的变化如图 1。 由图 1 可知，下列说法中正确的是 （填字母）。 Aa-b 段说明蒸馏水中含有极少量的 H+和 OH- Bb-c 段说明蛋壳中的碳酸钙在水中解离出 Ca2+和 CO32- Cc-d 段说明溶质溶解逐渐达到饱和，离子浓度基本不变 【实验探究 2】鸡蛋壳代替牙齿探究含氟牙膏能否预防龋齿 查资料知 ... ...
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