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课件网) 第三节 膳食指南与食品安全 1.能设计一份合理的中学生食谱，并说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点 2.能知道购买食品需要注意的事项 学习目标 新课导入 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食呢？为了保证健康，又应该关注哪些食品安全呢？ 我国居民膳食指南 我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？ 指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康 新知学习 我国的膳食指南建议 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。 ———摘自《中国居民膳食指南》 谷类薯类及杂豆250-400g 水1200ml 蔬菜类300-500g 水果类200-400g 畜禽肉类50-75g，鱼虾类50-100g，蛋类25-50g 油25-30g，盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30-50g 中国营养学会平衡膳食宝塔 该如何平衡我们日常的饮食呢？ 设计 目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导： 1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。 营养合理的“一日食谱” 讨论 怎样做到食谱既科学合理又有营养？ 1.设计食谱时要保证营养充足平衡； 2.满足食物的多样性且比例适当的要求； 3.合理分配三餐，保持能量均衡； 4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。 1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量； 2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要； 3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。 青少年的膳食特点 一日三餐的饮食应如何搭配？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 思考 食品安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容 关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容. 讨论 《中华人民共和国食品安全法》规定: 定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。食品、食品添加剂的产品说明书不得有夸大或虚假的宣传传内容。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期. 观察保质期 3.要食品安全，日常生活中，我们应该怎么做？ 1.不吃霉变的食物 2.不吃已过保质期的食物 3.不滥用维生素和微量元素强化食品等 随堂巩固 如图为中国营养学会平衡膳食宝塔，请分析判断下列说法的正误。（正确的画√，错误的画×。） （1）每人每天需要摄食量最多的是谷类食物。____ （2）青少年对营养有特殊需要，应多吃油脂类食物。____ （4）谷类、肉类、奶类主要为人体提供蛋白质。_____ （3）均衡膳食要求多吃果蔬类、少吃肉蛋类。_____ 课堂总结 膳食指南 与食品安全 膳食指南 食品安全：要做到不吃霉变和已过保质期食品，不滥用维生素和微量元素强化食品 膳食指南的建议 设计营养合理的膳食谱 ... ...
