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课件网) 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 1. 说出人体需要的主要营养物质。 2. 说出各类营养物质的主要作用。 3. 尝试测定某种食物中的能量。 4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 自主查阅： 每位同学挑选1~2中常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的 食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 小组讨论： ① 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的 种类有哪些启示？ ② 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞 所含物质和所需能量有什么关系？ 食物中的六类营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐和维生素。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 01 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 2. 除葡萄糖外还有哪些糖类能为人体提供能量？ 蔗糖、淀粉等 1. 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这说明什么？ 葡萄糖能为人体生命活动提供能量 想一想 3. 哪些食物中含糖类较多？ 资料：5月12日汶川地震爆发，到6月17日猪坚强获救，36天的时间，猪坚强从300斤重，被救出只有100斤。 动动脑筋 贮存在体内的脂肪是重要的备用能源物质。 2. 哪些食物中含脂肪较多？ 1. 没有食物和水，猪坚强是怎么活下来的呢？ 议一议 鸡蛋、牛奶中富含丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要 原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 2. 哪些食物中富含蛋白质多？ 1. 为什么医生建议青少年将鸡蛋和牛奶作为早餐？ 类型 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 主要供能物质，直接提供能量 面食，米饭，地瓜， 土豆，食糖等 重要的备用能源物质 油类，豆类，花生，肥肉，坚果等 ①建造和修复身体的重要原料 ②人的生长发育及受损细胞的修复和更新 ③为生命活动提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、 豆类等 都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。 提示 可以通过测量食物燃烧放出热能来测定食物中的能量。 1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 提出问题：花生种子含有多少能量？ 探究：测定某种食物中的能量 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 制定计划： 设置重复组，减小误差 测量值小 于实际值 水和无机盐的作用 02 细胞中重要的无机物 水 一般占人体体重的60%～70%。 参与人体中多种生命活动。 参与营养物质及尿素等废物的运输。 无机盐 一般占人体体重的4%左右。 是人体存在的矿物质。 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 无机盐 缺乏时的症状 食物来源 含钙的 含磷的 含铁的 含碘的 （微量） 含锌的 （微量） 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 牛奶、虾皮、豆制品 豆类、猪肝、鱼、蛋 猪肝、瘦肉、豆制品 海带、紫菜 猪肝、瘦肉、蛋 维生素的作用 03 维生素 一般占人体体重的1%左右。 是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。 人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 维生素的种类 缺乏症状 食物来源 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝 ... ...
