第15课 发霉和防霉 1._____是一种微生物，它的生长与其他生物一样，需要获取营养和适宜的生长环境。 2.探究食物发霉的条件实验 方案一 （1）假设：我们认为食物在潮湿的条件下容易发霉。 （2）材料:大小、薄厚相同的馒头片2块，塑料自封袋2个，滴管1支等。 （3）实验方法:将馒头片分成干燥和湿润的两组，放置到同一环境中，进行对比实验。 （4）实验步骤: ①将馒头片放入烤箱内烘干。②在1号馒头片上滴10滴水，2号保持干燥。③将1号和2号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。④把两个袋子放到同一个温暖、阴暗的地方。 （5）实验现象:_____。 （6）实验结果:_____。 注意：实验中相同条件是: (1)馒头的生产时间、大小相同。(2)放置的时间相同。(3)相间的塑料袋。(4)观察时间相同。(5)放置的环境温度相同。不同条件是:两份头的含水量不同，一份是含水量多，一含水量少干燥。 方案二 （1）假设:我们认为食物在温暖的条件下容易发霉 （2）材料:大小、薄厚相同的馒头片2块、塑料自封袋2个、滴管1支等。 （3）实验方法:将馒头片分成两组，一组放置到温暖的暖气片环境中，另一组放置到寒冷的冰箱环境中进行对比实验。 （4）实验步骤:①将1号和2号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。②把1号袋子放到寒的冰箱里；2号袋子放在温暖的暖气片上。③四五天后同观察两份馒头的变化，记录在记录本上。 （5）实验现象:_____。 （6）实验结果：_____。 注意：实验中相同条件:①慢头的生产时间、成分、大小、含水分相同。②放置的时间相同。③相同的塑料袋。④观察时间相同。 实验中不同条件:放置的环境温度不同，一份放在温暖的暖气片上，一份放在寒的冰箱里。 3.食物在_____的条件下容易发霉。 4.除了食物外，生活中还有_____等。 5.防霉方法：_____。 6.现代食品保鲜技术主要有:_____等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，如:果蔬多采用冷藏等保鲜的方式;大多数饮料采用灭菌、添加食品防腐剂的方式。 ：基础过关练 一、选择题 1．把萝卜做成萝卜干，这种保鲜技术属于（ ）。 A．灭菌 B．脱水 C．冷冻 2．下列方法不是为了防止物品发霉的是（ ）。 A．食品放入保鲜盒 B．衣服放入衣柜 C．粮仓通风防潮 3．霉菌的生长需要一定的条件，（ ）不是霉菌生长的必需条件。 A．防腐剂 B．营养 C．适宜的温度 4．水果、剩饭容易发霉，是因为（ ）。 A．天气太冷 B．含有的水分大 C．营养丰富 5．食物的腐败变质是由于（ ）引起的。 A．空气 B．水分 C．微生物 二、填空题 6．现代食品保鲜技术主要有： 、 、罐藏、脱水、真空包装、添加 中不开和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术。 7．是一种微生物，食物发霉会危及健康甚至生命，建筑物发霉会带来安全隐患。食物在 、 的条件下容易发霉。请列举三个防止物品发霉的方法 ； ； 。 8．食物发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响 甚至危及生命；衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑 受到侵蚀，带来安全隐患。 9．在生活中，我们要养成 、 、 等卫生习惯，这样可以减少疾病传播。 10．发霉是由霉菌引起的，霉菌属于 的一种。 三、判断题 11．将玉米晒干后入库保存，可以防止发霉。( ) 12．霉不是生物，是物体表面产生的类似铁锈的物质。( ) 13．发霉的食物可以不扔掉，切掉发霉部分或高温加热就没事了。( ) 14．在我国，食物在夏季比冬季容易发霉。( ) 15．感冒、痢疾等疾病都是由微生物引起的，所以微生物都对人类有害。( ) ：拓展培优练 四、简答题 16．放学后，小翔的肚子开始咕咕叫了，他便从学校门口的超市里买了一块面包，准备开始吃。“呀！”小翔突然发现面包上有一边是黑黑的，是 ... ...
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