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课件网) 第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全 人教版七年级下册 教学目标 1．举例说出什么是合理营养。 2．尝试设计一份营养合理的食谱。 3．关注食品安全。 新知导入 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 --摘自《羊城晚报》 新知讲解 一、合理营养 什么是合理营养 合理营养，是指全面而平衡的营养。 “全面” 是指摄取的营养素种类要齐全 “平衡” 是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。 新知讲解 讨论图中的做法是否正确？为什么？ 你没吃早饭吧！ 来不及了，不吃早饭了！ 不正确。 不吃早饭会导致血糖供应不足，会出现头晕、心慌等现象。 新知讲解 牙龈怎么 出血了呢？ 我不爱吃 这些东西。 不正确。 偏食会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能。 讨论图中的做法是否正确？为什么？ 新知讲解 讨论图中的做法是否正确？为什么？ 我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。” 您血压升高了，以后要少吃盐。 不正确。 盐分摄入过多会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。 每日食盐摄入量应少于6克。 新知讲解 我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃巧克力和肥肉！ 不正确。 高热量会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等。 新知讲解 饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？ 什么样的膳食结构才算均衡合理呢？ 新知讲解 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。 中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 谷 类 果蔬类 肉 类 乳 类 油脂类 新知讲解 1. 每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2. 每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3. 青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中蛋白质、肉类、乳类的食物。 谷物 油脂 新知讲解 合理搭配食谱 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。 必须保证每日 、 。 早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。 三餐 按时进食 30% 40% 30% 30% 30% 40% 新知讲解 活动：设计一份健康食谱 目的要求： 提示： 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 利用《中国居民平衡膳食膳食指南》为家人设计一份营养搭配合理的午餐食谱。 新知讲解 二、食品安全 新知讲解 新知讲解 1.收集2-3种食品包装袋或包装。 2.仔细阅读食品包装上的文字说明，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。 观察保质期 观察保质期 新知讲解 在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。 新知讲解 要买盖有检疫印章的肉 新知讲解 思考：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应注意什么？ 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 新知讲解 常见的有毒食品 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 未处理干净的河豚 别大意，有毒的不能吃！ 新知讲解 农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题 新知讲解 AA级绿色食品标识 A级绿色食品标识 在我国，产自良好生态环境。无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 新知讲解 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全 ... ...
