4.8.1人类的食物 课件 （共22张PPT+内嵌视频2个）北师大版生物七年级下册

(课件网) 第8章 第一节 人类的食物 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食物中都有哪些营养物质？ 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法测定食物中的营养成分。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 思考：我们如何知道食物中含有的营养成分有哪些？ 1.查看食品标签 2.通过实验的方法 蛋白质的检测 讨论： 1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 维生素C检测方法 　取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水。再向两试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。 实验结果：加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应。 说明：加碘的淀粉溶液可以用来检验维生素C。 探究：某种营养成分在几种食物中的含量的比较（以维生素C为例） 11、为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘辉同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验。在四只同样的试管中分别加入浓度相同的高锰酸钾溶液2ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，至高锰酸钾溶液褪色，重复实验数次。实验数据记录如下表，根据表格数据可知维生素C含量最多的蔬菜是（） 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 蔬菜汁平均滴加量 14滴 7滴 15滴 11滴 A、黄瓜 B、青椒 C、芹菜 D、白菜 1 2 3 4 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 有水珠产生 有油印迹 溶液呈紫色 灰白色剩余物 溶液变蓝 发生褪色反应 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中的营养成分 （非供能物质） （供能物质） （非供能物质） 某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C 梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 鲜肝汁 成分 食品 测定不同食物中的营养成分 某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C 梨汁 + - - + 白薯汁 + - + + 牛奶 豆浆 + - + + - - + + 鲜肝汁 - + - + 成分 食品 【分析及结论】 无机物 有机物 水 无机盐 产能营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中含有人体需要的营养成分 食物中营养成分对人体有重要的作用 营养物质 主要食物来源 主要作用 水 无机盐 蛋白质 糖类 脂肪 肉类、豆类、牛奶、蛋等 肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等 淀粉、葡萄糖、麦芽糖、 蔗糖、果糖等 动物油、植物油 淡水 是细胞的主要组成成分。 补充人体内的矿物质。 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。 可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。 是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。 维生素 主要食物来源 主要作用 维生素A 维生素D 维生素C 维生素B1 几种维生素的作用 鱼肝油等 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 胡萝卜素、玉米动物物肝脏等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。 柠檬、青菜、桔子 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。 糙米、玉米等 我患了脚气病，这可怎么办呢？ 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 牙龈怎么出血了？ 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 寻医问诊 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。 糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素： 营养物质的种类及作用 主要为人体提供能量 作为备用的能源物质贮存 ... ...