期中检测卷 班级：_____ 姓名：_____ 学号：_____ (时间：45分钟) 一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题意。 1．下列关于葡萄酒自然发酵的叙述，正确的是( ) A．发酵容器应加满葡萄汁，以免容器中存留的氧气影响发酵 B．发酵过程有气体产生，需要定期打开瓶盖或者设置排气口 C．发酵后期，发酵液pH下降和CO2溶解到发酵液中有关 D．若发酵液逐渐变红，应及时加热杀死酵母菌，停止发酵 【答案】C 【解析】葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，有利于酵母菌有氧呼吸，为大量繁殖提供能量，A错误；发酵过程有气体产生，需要定期拧松瓶盖或者设置排气口，放掉发酵产生的大量气体，防止爆瓶，B错误；发酵过程有CO2产生，溶解到发酵液中，导致发酵液pH下降，C正确；发酵液逐渐变红是红葡萄皮的色素进入发酵液，可继续发酵，D错误。 2．下列有关果醋制作原理的说法，错误的是( ) A．果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物 B．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸 C．当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸 D．实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气 【答案】D 【解析】果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物，A正确；当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，B正确；当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸，C正确；实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，D错误。 3．下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是( ) A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子 B．液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产 C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响 D．培养霉菌时需将培养基pH调至中性或弱碱性 【答案】C 【解析】培养基一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等，有的微生物还需要生长因子；一般固体培养基可用于观察菌落，液体培养基可用于工业生产；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压的影响；培养霉菌时需将培养基pH调至酸性。 4．(2023·山东青岛期末)科学家采集了某海域一千多米深海冷泉附近的沉积物样品，经分离、鉴定得到了能降解多种难降解的多糖物质的厌氧型拟杆菌新菌株，并进一步研究了其生物学特性。下列说法错误的是( ) A．需将样品经28 ℃厌氧培养一段时间后，放入以淀粉为唯一碳源的培养基中培养 B．可采用稀释涂布平板法或平板划线法培养，以获得含纯种拟杆菌新菌株的培养物 C．推测从该沉积物样品中分离得到的拟杆菌所分泌的酶，可能具有耐低温的特性 D．根据培养基上透明圈的大小，可粗略估计出菌株是否产酶及产酶性能 【答案】A 【解析】根据题意“科学家采集了某海域一千多米深海冷泉附近的沉积物样品，经分离、鉴定得到了能降解多种难降解的多糖物质的厌氧型拟杆菌新菌株”，说明该菌株具有耐寒、厌氧的特性，因此培养的温度应为低温、无氧，且应该以难降解的多糖(但不一定是淀粉)为唯一碳源，A错误；分离纯化微生物可采取稀释涂布平板法或平板划线法培养，B正确；由于该菌体生活在一千多米深海冷泉附近，因此推测从该沉积物样品中分离得到的拟杆菌所分泌的酶，可能具有耐低温的特性，C正确；多糖类物质被分解，会在菌落周围形成透明圈，因此可根据培养基上透明圈的大小，粗略估计出菌株是否产酶及产酶性能，D正确。 5．(2023·四川名校阶段练习)苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工 ... ...
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