教案 日期 开课教师 课题 5.1 饮食与营养 教学 目标 1 知识目标： （1）说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。 （2）学会鉴定食物营养成分的常用方法。 （3）举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。 2 能力目标： 尝试探究食物中的营养物质的存在。 3 情感态度与价值观目标： （1）认同人类生活所需要的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。 （2）关注家人与自己的饮食营养。 重点 难点 重点内容：了解生活中常见食物含有的主要营养物质。 难点内容：“探究食物的主要营养成分”的实验。 设计 思路 本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念，结合《生物学课程标准》中“说出人体的主要营养物质，设计一份营养合理的食谱”的具体要求，力求以学生身边的饮食问题为切入口，导入解决问题的活动，并以此为载体，引导学生逐步获得有关人体从食物中获取营养物质的基础知识和基本能力。本节安排了三个活动，活动一：“选购三餐食物”这一活动有利于指导学生从日常生活的情境中发现问题，为后面的实验探究、反思打下基础。活动二：试一试 给食物分类，能够通过拖动的方式让学生对食物进行简单的分类。活动三：实验鉴定食物的主要成分。本节课的实验活动侧重于发展学生验证实验的能力，让学生通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，增强对新知识的理解，同时学习鉴定食物主要成分的基本方法。要求学生除了初步学会正确地进行实验操作外，还要结合相关资料，对实验现象进行分析，作出判断。最后一个环节安排了学以致用，联系生活。 教学 流程 展示预习提纲 1 营养物质可以分为 和 两大类。 2一般来说，食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、 、 和 。 3 预习反馈 选购三餐食物 活动一： 试一试 选购三餐食物 1. 个人设计你所选购的三餐食物。 2. 小组讨论,整合意见,设计本组食谱。 3. 说出选择搭配的理由。 活动二：试一试 给食物分类 根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类(只要有理由都可以） 鉴定食物的主要成分 活动三： 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分 小组合作：根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，鉴定这些食物中的主要营养物质。 实验小结： 分析比较： 查找表中小麦粉（馒头）、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。 不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 四、学以致用 五、小结质疑 六、巩固练习 教学 反思 1 活动一：“选购三餐食物”，学生初步进行制定食谱，在以后的课时学过系统的营养知识后，还要进行反思完善食谱，所以此时进行评价时，学生讲的也不少，怎样进行合理的引导，引导的深度和度该怎么把握，是我困惑的地方。我今天选了一个小组来评价的。 2 水、无机盐、维生素的鉴定若时间多于也可以让学生尝试做一做，学生的兴致会更高。 ... ...
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