糖类的组成和分类 单糖 教案

课题 第1课时糖类的组成和分类 单糖 教师 学科（版本） 化学（人教版）选择性必修3 年级 高二年级 章节 第四章生物大分子 第一节糖类 学时 1 学习者分析 1.学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。 2.学生经过高一及《选择性必修3》前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。 教学内容分析 高中化学在选择性必修阶段， 此前各章的学习已经使学生对有机化合物的结构与性质有了较为深入的认识，接触了含有多个官能图的有机化合物。因此， 本节教材教多涉及糖类的结构，主要介绍了单糖(葡萄糖)的结构，并在结构和性质的基础上介绍糖类的用途。 教材以学生较为熟悉的糖类的存在和用途引入教学主题，首先分析糖类化合物的组成，给出糖的定义。其中涉及多官能团有机化合物和缩合反应的概念，为本章接下来介绍氨基酸、蛋白质与核酸进行知识准备。然后，按照从简单到复杂的顺序，依次介绍单糖、二糖和多糖。 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，也与淀粉、纤维索等多糖的结构单元密切相关，因此仍然是本节的重点内容，教材按照中学阶段学习和认识有机化合物的一般顺序， 从物理性质、分子结构、化学性质和用途这几个方面较为全面地介绍葡萄糖。其中。结合实验和第三章介绍的醛基的性质推测葡萄糖分子中含有的官能团，再引出葡萄糖的分子结构，体现了研究有机化合物的方法与思路。与必修教材相比， 教材在这里给出的葡萄糖、果糖和核糖的结构简式在一定程度上体现了单糖分子的空间结构，与随后的两处“资料卡片”栏目一起，能够使学生对单糖的结构形成更为深入和全面的认识。果糖的性质较为复杂，教材只借助其结构给出酮糖的概念，不涉及化学性质。 教学目标 1.认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 2.了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。深化对多官能团有机化合物中羟基和醛基性质的认识。 3.知道葡萄糖在食品加工和生物质能源等方面的应用。 重点难点分析 教学重点： 葡萄糖的组成、典型性质及应用 教学难点： 从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系 教学过程 教学流程及内容 师生活动设计 媒体使用及分析 设计意图 【新课导入】通过播放糖果小视频引入新课。提示同学们，糖就在我们身边。 任务一: 糖类的组成和分类 糖类的组成。 糖类与碳水化合物的关系；糖类与甜味的关系； 糖类的定义 糖类的分类 课堂练习：见PPT。 任务二：认识单糖 环节一：认识葡萄糖 葡萄糖的存在及物理性质。 分小组进行实验探究：葡萄糖是否为还原性糖？[实验4-1] 葡萄糖的分子式与结构特点。 练习：写出葡萄糖分别与银氨溶液，新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式。 【分组讨论】请结合葡萄糖的分子结构，推测葡萄糖具有那些化学质？ 3.葡萄糖的化学性质 葡萄糖具有醛和醇的特征反应 4.葡萄糖的应用 【知识拓展】葡萄糖的环状结构 环节二：认识果糖 展示果糖的图片，根据实物及常识，描述物理性质。 展示果糖的结构式，书写分子式、结构简式，指出官能团，并预测化学性质。 思考:（1）.能否用银氨溶液鉴别葡萄糖和果糖？ （2）.根据醛基可以被氧化剂氧化这一性质，应如何鉴别果糖和葡萄糖？ 环节三：核糖与脱氧核糖 展示核糖与脱氧核糖的结构式。 环节四：课堂小结，作业布置。 【教师活动】糖在自然界中的存在及作用。 [教材阅读]学生阅读教材P100课本内容回答下列问题： (1)糖一般由哪几种元素组成？ (2)糖为什么称为碳水化合物？糖类都是碳水化合物吗？ (3)从分子结构给糖下定义？糖分为哪几类？ （4）糖都有甜味吗？有甜味的 ... ...