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课件网) 第八章 第3节 合理膳食与食品安全 01 02 03 04 学习目标 学习重难点 课程讲解 总结与课后作业 目 录 学习目标 学习重难点 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？ 新知导入 合理膳食 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。算一下自己的营养状况: 姓名 体质指数 营养状况 新知讲解 新知讲解 一、营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价。 新知讲解 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 ＿＿＿＿和＿＿＿＿都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (1)主食和副食比例不合理; (2)用水果代替蔬菜; (3)每日青菜摄取量很少; (4)甜食过多; (5)每日饮水量不足; (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 营养不良 营养过剩 新知讲解 三、均衡膳食有利健康 1.均衡膳食的基本要求 （1）食物多样、谷类为主; （2）多吃蔬菜、水果和薯类; （3）常吃奶类、豆类或其制品; （4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油; （5）膳食要清淡少盐; （6）饮酒应限量; （7）食物应清洁卫生、不变质。 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。 营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。 平衡膳食宝塔 合作探究 你认为怎么做才叫合理膳食？ 食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 细菌及其毒素引起的食品腐败变质 常见食品安全问题 农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染 营养评价提示膳食是否合理 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 均衡膳食有利健康 合理 膳食 食品 安全 合理膳食与食品安全 食品安全直接关系人的健康和生命安全 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 3.注意食品保存的方法与时间。 课堂小结 1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、蛋类+烹调谷物。 2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物+牛奶和烹调谷物及面包。 健康早餐7种模式 3.面包类。 4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。 5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。 6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂甜品、其他软饮料。 7.混合膳食类。 退出 下节课再见！ ... ...
