1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品 作业 2023-2024学年高二下学期生物浙科版选择性必修3（含解析）

1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品 作业 一、单选题 1．细菌纤维素与一般的植物纤维相比，具有纯度高、聚合度好等特性，在食品、造纸、医药等多个领域广泛应用。传统食醋酿造过程中，发酵液表面常产生的凝胶状膜主要为细菌纤维素。实验室研究了细菌纤维素生产过程中各种指标的变化情况，获得的参数曲线如下： 下列叙述正确的是（ ） A．实验中菌体的密度检测用的是抽样调查的方法，只能用显微镜直接计数法 B．从图中可知，影响细菌纤维素产量的因素有菌体密度、培养时间 C．传统食醋酿造过程中，发酵液表面的细菌纤维素来自醋酸杆菌的高尔基体 D．传统发酵过程一般为混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的 2．以鲜山楂为主要原料酿制的山楂酒，将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收，具有防治疾病的功效和较高的保健价值。如图所示是进行山楂酒发酵的装置。下列叙述正确的是（ ） A．传统发酵制作山楂酒时，为减少杂菌污染，应将山楂反复清洗 B．传统发酵制作山楂酒为纯种发酵且利用厌氧条件抑制杂菌污染 C．发酵产酒时，搅拌可增加溶解氧和使培养液与酵母菌充分接触 D．扩大培养时，进气口要通入无菌空气使酵母菌大量繁殖 3．下列说法错误的是（　　） A．细胞工程、基因工程都可对微生物进行定向改造 B．环境条件的变化不仅影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 C．发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成速度都与搅拌速率有关 D．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的 4．刺梨具有防癌抗癌、抗衰老的作用，刺梨汁口感酸酸的，贵州的刺梨以品质优而得到大家的青睐，在我省脱贫增收中发挥重要作用，下列有关刺梨酒制作的叙述，错误的是（ ） A．在发酵初期向发酵装置通入氧气用于增加菌种数量加快发酵速度 B．在发酵过程中随着发酵产物的增加会进一步促进发酵菌的活性 C．随着发酵的进行，发酵液的pH会呈中性或弱酸性 D．发酵后期的主要产物能与酸性重铬酸钾反应是灰绿色 5．利用高浓度盐水杀菌防腐的原理是 （ ） A．钠有杀菌作用 B．盐水中氯有杀菌作用 C．高浓度盐水使细菌细胞失水，最终脱水死亡 D．高浓度盐水中，水分不足，不利于细菌生长 6．下列有关实验操作流程的表述中，步骤不正确的是（　　） A．制作培养基：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌 B．制作果醋：挑选葡萄→冲洗→去枝梗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果醋 C．分离纤维素分解菌：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选出产生透明圈的菌落 D．提取玫瑰精油：鲜玫瑰花→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油 7．下列关于发酵工程的说法中，不正确的是（　　） A．在菌种选育过程中，可以利用诱变育种和基因工程等手段 B．虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌 C．在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸 D．发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取 8．谷氨酸棒状杆菌常用于微生物发酵工程中生产谷氨酸来制取谷氨酸钠（味精的主要成分），其发酵原理如下图所示。下列相关叙述中正确的是（ ） A．过程①以DNA的两条链做模板，且该过程受基因1间接调控 B．过程②发生于核糖体，其碱基互补配对方式与过程①完全相同 C．谷氨酸的形成过程体现了基因与生物性状之间的一一对应关系 D．提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于谷氨酸持续生产 9．下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜过程中主要利用的菌种所属的生物类型的判断，正确的是（ ） A．原核、原核、真核、原核 B．真核、原核、原核、真核 C．真核、真核、原核、原核 D．真核、原核、真核、原核 10．泡菜发酵的生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水 ... ...