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课件网) 1.1 营养与营养素 金钱 爱情 名誉 地位 美貌 才智 哪项最重要？ 实际上，对于人类最重要的是生命，没有生命， 一切都没有附着的载体。 1、营养 营：谋求 养：滋养 用食物或食物中的有益成分谋求养生 营养是指人体吸收、消化、利用食物中营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。 吃什么？ 吃多少？ 怎么吃？ 营养素（nutrient）是食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分，是保证人体健康的物质基础。 2、营养素 三大 供能营养素 3、主要营养素 （1）按照不同营养素需要量 4、营养素分类 摄取量较多的营养素，主要是碳水化合物、蛋白质和脂类。 摄取量较少的营养素，主要是矿物质和维生素。 宏量营养素macronutrient 微量营养素micronutrient （2）根据营养素在体内能否合成满足机体需要 非必需 营养素 人体内可以自身合成 必需 营养素 人体不能合成或合成速度较慢不能满足机体需要，必须从食物中直接获得 （1）人体代谢的物质基础，提供能量。 （2）构成机体组织。 （3）调节机体生理功能。 5、营养素功能 THANKS
