冀少版初中生物八年级上册5.3.1发酵食品的制作同步练习（含答案）

冀少版初中生物八年级上册5.3.1发酵食品的制作同步练习 1．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P.Q.R三曲线依次代表 A．氧气、酒精、二氧化碳 B．二氧化碳、酒精、氧气 C．氧气、二氧化碳、酒精 D．二氧化碳、氧气、酒精 2．以下食品的制作过程均与微生物有关的是（ ） A．酱油、米酒 B．腐乳、米粉 C．面包、鲜奶 D．豆浆、馒头 3．制作泡菜和酸奶的容器必须要密封，主要原因是（　　） A．防止水分蒸发 B．防止其他杂菌的进入 C．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制 D．防止营养物质的流失 4．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述，错误的是（　　） A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B．制作酸奶、泡菜等食品离不开乳酸菌 C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 D．酿醋离不开醋酸菌 5．与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（ ） A．细菌、真菌 B．曲霉、青霉 C．霉菌、醋酸杆菌 D．酵母菌、乳酸菌 6．微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ） A．大肠杆菌﹣胰岛素 B．乳酸菌﹣面包 C．曲霉﹣青霉素 D．酵母菌﹣泡菜 7．早晨小琴的妈妈为她准备了丰盛的早餐，这些食品中不需要利用微生物发酵的是（ ） A．面包 B．酸奶 C．泡菜 D．稀饭 8．下列食品制作与所而要的细菌和真菌的对应关系，错误的是（ ） A．泡菜―醋酸杆菌 B．酱油―霉菌 C．腐乳―曲霉 D．面包―酵母菌 9．下列有关人类对微生物的利用中，合理的是 （ ） A．用醋酸杆菌制作酸奶 B．用绿脓杆菌噬菌体控制烧伤病人感染绿脓杆菌 C．用乳酸菌制作米酒 D．用酵母菌制作泡菜 10．科学、技术、社会和环境，简称STSE．下列关于STSE联系中错误的是（　　） A．焚烧秸秆﹣﹣﹣环境污染 B．普通甜椒培育太空椒﹣﹣﹣基因诱变 C．制作酸奶﹣﹣﹣克隆技术 D．造血干细胞产生红细胞﹣﹣﹣细胞分化 11．在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致失败的操作（ ） A．容器用沸水消毒 B．鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸 C．将容器进行密封 D．容器静置在温暖的地方 12．小王跟妈妈学做面包，进行面粉发酵时他应该选用的菌种是 A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌 13．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是 A．酵母菌—制作面包 B．醋酸菌—制作泡菜 C．乳酸菌—制作酸奶 D．甲烷菌—生产沼气 14．张大妈在制作泡菜时因操作不当使泡菜腐烂．原因是（　　） ①泡菜坛口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②泡菜坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③泡菜坛口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④泡菜坛口封闭不严，促进了腐生细菌的生长和繁殖 A．①③ B．②③ C．①④ D．②④ 15．酸奶制作与白酒酿制相比较，下列叙述不正确的是（ ） A．都需要以有机物为原料 B．白酒酿制过程所接种的生物是酵母菌 C．制作酸奶需要通入无菌空气 D．都需要在适宜的温度下进行 16．制作发酵食品的正确操作步骤依次是（　　） A．灭菌、发酵、接种、密封 B．灭菌、接种、密封、发酵 C．灭菌、密封、发酵、接种 D．密封、灭菌、接种、发酵 17．小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，但是他没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将以下步骤进行合理的调整：（　　） ①新鲜的全脂（或脱脂）乳与糖混合 ②冷却（42℃～43℃） ③热处理（煮沸） ④发酵（放在室内温暖的地方数小时） ⑤接种（加入一些购买的酸奶）并盖严盖子 ⑥冷藏或食用 A．①③②④⑤⑥ B．①③②⑤④⑥ C．①②③④⑤⑥ D．③①②⑤④⑥ 18．生物技术的进步可以更好的服务生活，下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（ ） A ... ...