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课件网) 第4单元 生物圈中的人 知识点1 食物中含有人体需要的营养成分 1. 食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 2. 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则呈现褪色反应；检测淀粉用碘液。 知识点2 食物中营养成分对人体有重要的作用 3. 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，参与各项生命活动和物质的运输。 4. 无机盐仅占人体体重的4%，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病(成年患骨软化症)。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。 5. 糖类、脂肪和蛋白质可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。 (1)糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：大米、小麦、马铃薯、红薯等。 (2)脂肪是重要的备用能源物质。富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等。 (3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等。 6. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但却是人体内不可缺少的营养物质。 7. 维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。下面是几种常见的维生素缺乏症： (1)缺乏维生素A———夜盲症。 (2)缺乏维生素B1———脚气病、神经炎。 (3)缺乏维生素C———坏血病。 (4)缺乏维生素D———佝偻病、骨软化症。 8. 膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素”。(
课件网) 第4单元 生物圈中的人 知识点1 合理膳食 1. 合理营养的概念：全面而平衡的营养。 2. 营养不良和营养过剩都属于营养失调，是不良的饮食习惯和不良的饮食结构造成的。合理营养既要保证营养物质的全面，也要注意各种营养物质摄入量的平衡。 3. 要求：合理搭配食谱，保证每日三餐、按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 4. 每天按“平衡膳食宝塔”(如下图)均衡进食五类食物：五谷杂粮类(需求最多)、蔬菜水果类(第二多)、鱼肉蛋禽类；豆制品 和奶制品类、油脂类(最 少)。每天食用油不要超过 30 g，盐不要超过6 g。 知识点2 食品安全 5.保障日常食品安全的措施： (1)购买食品时要注意是否有QS图标。 (2)买肉类时一定要看是否是检疫合格的。 (3)食用蔬菜、水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮。 (4)发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不可食用。 6.绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 ● 油脂类 豆、奶制品类 鱼肉蛋禽类 蔬菜水果类 五谷杂粮类(
课件网) 第4单元 生物圈中的人 知识点1 消化系统的组成 1.消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。 2. 消化管(如上图)可分为［①］口腔，［②］咽，［③］食管，［④］胃，［⑥］小肠，［⑦］大肠，［⑧］肛门。消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。 3.消化腺及其功能： 名称 功能 唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺 分泌胃液，其中的胃蛋白酶可以初步消化蛋白质 胰腺 分泌胰液，胰液中含有消化蛋白质、淀粉、脂肪的酶 肠腺 分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、淀粉、脂肪的酶 肝脏 分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪 4.唾液腺、肝脏、胰腺是独立于消化管外的消化腺，称为大消化腺。胃腺和肠腺分别散布于胃壁和肠壁上，称为小消化腺。 知识点2 食物 ... ...
