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课件网) 第4节 营养与健康 华师大版九年级下册 第四章 健康与保健 适当地摄取食物以滋养身体，这就是营养。 完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。 因此，营养是决定人体健康的重要因素。 我们每日的饮食包含五大类基本食物：水果类；五谷类；蔬菜类；奶、蛋、鱼、肉；油脂类。 我们从食物中获取身体所需要的营养素。 食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。 营养素分为七类：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。 一、营养素 二、营养素的作用 1、蛋白质： 肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的蛋白质。 人体的生长发育，如身体长高、体重增加等，组织的修复和更新，如伤口的愈合等，都必须以蛋白质为原料。 蛋白质缺少会引起发育迟缓和多种疾病，如贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。儿童和少年正处在生长发育的关键时期，所以需要补充更多的蛋白质。 2、糖类： （1）富含糖类的食物： 五谷杂粮中都富含糖类，如米类、面类、薯类、面包、馒头等。 （2）糖类对人体的作用： 人体进行各种生命活动，如运动、思考等，都必须依靠糖类提供能量。糖是人体能量的主要来源。 3、脂肪： （1）富含脂肪的食物： 在油脂类等食物中含有丰富的脂肪。如，肥肉、食用油及坚果等。 （2）脂肪对人体的作用： 脂肪是贮存能量的重要物质。 但脂肪摄入量长期过高容易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症，甚至影响寿命。 4、水： （1）水是生命之源： 人体内含有丰富的水，其总量约占人体质量的60％，它是维持生命活动的最基本的要素。 ①水是溶解体内其他化学物质的一种溶剂，体内的一切化学反应都在水中进行； ②体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出 体外； ③水还能帮助调节体温；水还可稀释体内的废物和毒素，减少它们对人体的损害。 （2）及时足量补充水分： 人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时会失去水分，因此我们每天需要饮用大量的水来补充这些损失。 5、无机盐： （1）人体所需的无机盐： 人体所需要的无机盐主要有钙、磷、钠、氯、钾、铁、碘等。 （2）无机盐对人体作用举例： 钙、磷是骨骼和牙齿的重要成分；铁是构成血红蛋白必需的物质，如果缺铁，血红蛋白的合成减少，会引起贫血。 6、维生素： （1）人体对维生素的需求： 人体对维生素的需求量比较少，但它能协助维持体内的新陈代谢，所以维生素对保持身体健康非常重要。 很多不同种类的食物中都含有维生素，能满足人体的生理需要。 动物肝脏、鱼肝油等食物中，含有丰富的维生素A，它是一种脂溶性维生素，可以用来合成眼视网膜中的感光色素。夜盲症病人夜间看不见周围的物体，主要原因是饮食中缺乏维生素A。 在谷类的种皮中，含有丰富的维生素B1。饮食中缺乏维生素B1，会引起维生素B1缺乏病，俗称脚气病，患者动作迟钝，并有下肢沉重、肢体麻木的感觉。 维生素C是一种水溶性维生素，又称抗坏血酸，它有助于合成及修补结缔组织，更可以帮助愈合伤口。此外，维生素C对齿龈、牙齿和皮肤的健康也十分重要。 在新鲜蔬菜和水果等食物中，含有丰富的维生素C。饮食中缺乏维生素C可引发坏血病，病人的毛细血管脆性增大，容易破裂出血，尤其是牙龈经常出血。 维生素D是一种脂溶性维生素，它能促进钙、磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化，是骨骼和牙齿生长发育所需要的物质。在鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等食物中，含有丰富的维生素D；我们的皮肤暴露在阳光下，便会合成维生素D，只要吸收足够的阳光，皮肤便能产生足够的维生素D。 维生素D对成长中的儿童尤为重要，儿童如果从日常饮食中未能 获得足够的维生素D，他们的骨骼和牙齿便软 ... ...
