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课件网) 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 中国膳食营养指南推荐:每个成年人按照体重，每天至少摄入1.2g/Kg*d的蛋白质,而对于正处在术后恢复的病人来说，医生往往会建议他们补充更多的蛋白质。 情境导入： 依据近年我国居民膳食营养问题和膳食模式分析以及食物与健康科学证据报告，中国营养学会正式发布了《中国居民膳食指南（2022）》，其中提出：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。 1、蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。 2、保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 3、保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 4、吃各种各样的奶制品，与第四版相比最高摄入量由原来的300g提高到500g。 5、鱼禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。 情境导入： 想一想：哪些食品富含蛋白质 如何验证这些食物含蛋白质的呢？ 用双缩脲试剂检测，产生紫色反应。 请阅读教材P28图2-8，图中的例子说明蛋白质具有哪些功能？ 一、蛋白质的功能 1.参与组成细胞结构和生物体结构：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 例如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分，主要都是蛋白质。 肌肉 羽毛 蛛丝 2.催化：细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 一.蛋白质的功能 3.运输功能：有些蛋白质就有运输功能，如血红蛋白可以运输氧气。 细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白 红细胞中可携带并运输氧气的血红蛋白 O2分子 一、蛋白质的功能 5.传递信息：有些蛋白质能够作为信号分子传递信息，调节机体的生命活动，如胰岛素。 胰岛细胞分泌的胰岛素可以作为 信号分子调节血糖 一、蛋白质的功能 4.免疫功能：有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体与病原体结合降低其生物活性 免疫球蛋白（抗体）的结构 一、蛋白质的功能 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。 从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能 传递信息 （调节作用） 参与构成细胞结构 运输作用 传递信息 （调节作用） 参与构成细胞结构 运输作用 细胞结构传信息，催化运输和免疫 1.[2021·山东济南长清一中月考] 一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。下列与此有关的叙述,不正确的是（ ） A.蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 B.有些蛋白质具有运输功能,载体和抗体也都是蛋白质 C.细胞内的化学反应离不开酶的催化,绝大多数酶是蛋白质 D.有些蛋白质起信息传递作用,如性腺分泌的性激素 D 学以致用 CH2 SH C C O OH H2N H C C O OH H2N H 赖氨酸 硒代半胱氨酸 H C H2N SeH C O OH 天冬氨酸 CH2 C C O OH H2N H COOH 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 讨论： ①氨基酸的组成元素有哪些？ 观察下列几种氨基酸的结构。 半胱氨酸 C、H、O、N (有的还含有S或Se) 所有氨基酸都有的元素 个别氨基酸才有的元素 (CH2)4 NH2 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 半胱氨酸 观察下列几种氨基酸的结构。 讨论： ②氨基酸的结构具有什么共同点？ CH2 SH C C O OH H2N H C C O OH H2N H 硒代半胱氨酸 H C H2N SeH C O OH CH3 C C O OH H2N H 每个氨基酸至少都含有一个—NH2 和一个—COOH 并且都有一个—NH2 和一个—COOH 连接在同一个碳原子上;这个碳原子还连接一个氢原子 CH2 天冬氨酸 COOH (CH2)4 NH2 赖氨酸 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 半胱氨酸 观察下列几种氨基酸的结构。 讨论： ③氨基酸分子之间 ... ...
