第一章 发酵工程 章末检测 2023-2024学年高二下学期生物苏教版选择性必修3（解析版）

第一章 发酵工程 章末检测 一、单选题 1．下图表示大肠杆菌纯培养的部分操作步骤，下列有关叙述错误的是（ ） A．步骤①操作所用培养基需先经高压蒸汽灭菌 B．步骤②中接种环和试管都应先在火焰上灼烧 C．步骤③中第五次划线的末端最可能出现单个大肠杆菌菌落 D．步骤①、②、③的操作都是为了防止杂菌污染 2．研究人员采用下图所示方法获得高耐酒精的高产醋酸菌，相关叙述错误的是（ ） A．自然发酵的甘蔗渣需灭菌后再加入培养基中 B．纯化培养过程可采用稀释涂布平板法接种醋酸菌 C．高产醋酸菌可分解CaCO3形成更大的透明圈 D．通过增加酒精浓度进一步筛选高耐酒精的高产醋酸菌 3．黑曲霉可产生蛋白酶、脂肪酶等多种酶。在工业生产中，可利用黑曲酶以豆饼为原料发酵生产酱油。生产酱油的工艺有固态无盐发酵和固态低盐发酵，前者发酵周期短但酱油风味不足，后者发酵周期长而酱油风味好。下列相关叙述错误的是（ ） A．蛋白酶能将蛋白质水解为多肽和氨基酸，增加酱油的风味 B．选用的菌种及生产工艺不同，发酵所得酱油的品质及风味不同 C．固态低盐发酵时食盐抑制黑曲霉的生长而使发酵周期延长 D．常温条件下，黑曲霉含水量较高时有利于菌种保存 4．如下图所示，科研人员利用诱变方式选育可高产β-胡萝卜素的三孢布拉霉负菌，未突变菌不能在含有β-紫罗酮的培养基上生长。随β-胡萝卜素含量增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色。图甲表示选育菌种及获得β-胡萝卜素的流程，以下相关说法错误的是（　　） A．经过①紫外线照射后，可能有少数三孢布拉霉负菌能在含β-紫罗酮的培养基上生长 B．进行③操作时，应选择橙红色区域较小的菌落中的菌株继续接种培养 C．要得到图乙所示的菌落，可用稀释涂布平板法进行②操作接种后再培养 D．含β-紫罗酮的培养基属于选择培养基 5．下列对传统发酵技术中的“发酵”的叙述，正确的是（ ） A．发酵指的是微生物的无氧呼吸 B．微生物利用原料进行发酵的场所不一定发生在细胞内 C．可以进行发酵的微生物都是原核细胞 D．自然界中生成乳酸的过程一定是发酵 6．早在《诗经·邯风·谷风）中就有“我有旨蓄，亦以御冬”的记载。“旨蓄”就是储藏的美味食品，也就是腌制的酸菜、泡菜。下列叙述错误的是（ ） A．条件适宜时乳酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乳酸 B．常通过比色法对泡菜中的亚硝酸盐进行大致的估算 C．制作泡菜时腌制时间过长会引起细菌大量繁殖 D．腌制泡菜时可通过向泡菜坛沿边水槽注水保持发酵所需环境 7．研究人员成功地箱选到能产生纤维素酶的微生物，用三种菌株对秸秆进行处理，并在第5天和第10天对秸秆和秸秆中含有的纤维素、半纤维素以及木质素等组分的降解情况进行了测定，结果如下图，下列有关叙述正确的是（　　） A．该实验中的无关变量有秸秆的状态和环境温度、湿度等，应保持相同且适宜 B．若将平板分为5个区域来进行划线，理论，上需要灼烧接种环5次 C．据图分析可知，三种菌株对秸秆中含有的纤维素的降解作用最强 D．与第5天结果相比，第10天秸秆各组分中木质素的降解率变化较大 8．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，相关叙述正确的是（ ） 挑选葡萄→冲洗→榨汁→Ⅰ→醋酸发酵→果醋 A．制作葡萄果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌 B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液形成的 C．Ⅰ过程葡萄汁要装满发酵瓶，醋酸发酵过程需要通入氧气 D．变酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的 9．近年来，微生物肥料、微生物农药和微生物饲料在农业生产上得到广泛使用。下列关于微生物肥料、微生物农药和微生物饲料的说法，错误的是（　　） A．微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力的 B．微生物农药 ... ...