8.1 人类的食物 2023-2024学年七年级生物下册同步优质教学课件（北师大版）

(课件网) 第1节 人类的食物 北师大版 七年级生物下册 第八章第一节 授课教师： 新课导入 “人是铁，饭是钢”人为何要吃饭？ 食物中有何营养物质？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等六类营养物质 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质、维生素 ？ ？ 如何检测食物中的营养成分？P4 实验：蛋白质的检测和维生素C 的检测 [自主学习] 快速浏览P3演示实验，找到检测蛋白质和维生素C分别用到什么试剂？ 蛋白质： 维生素C: 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应， 维生素C与加碘的淀粉溶液呈现褪色反应。 实验原理： 蛋白质和维生素C的检测方法★ 甲 乙 蛋清稀释液 清水 甲 乙 实验1：蛋白质的检测 实验现象： 甲试管变紫色，乙试管不变紫（蓝色） 蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色 甲试管中含有蛋白质 实验结论： [讨论] 实验中设置乙试管的作用是什么？ 与甲试管中的现象进行对照，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。 反应 蛋白质的检测方法★ 实验2：维生素C的检测 甲 乙 甲 乙 维生素C溶液 清水 实验现象： 实验结论： 甲试管褪色，乙试管不褪色（蓝紫色） 甲试管中含维生素C 讨论：①为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ ②用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应 甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色 乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝 反应 不反应 维生素C的检测方法★ 观察成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色反应 试管壁上有水珠 剩下不能燃烧的灰烬 变成蓝紫色 在白纸上留下油印记 食物中营养成分的检测方法P4 阶段小结 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 蛋白质＋双缩脲试剂———呈现紫色反应 维生素C＋加碘的淀粉溶液———呈现褪色反应 食物中的 营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 [小资料]维生素一般为简单的有机物，不提供能量。 食物中营养成分对人体的作用 水 人体含量： 60%~70% 主要作用： 细胞的主要成分；人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（P5） 人体中营养成分的比例表 食物中营养成分对人体的作用 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥） 动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 生长发育不良，味觉发生障碍 苹果 含钙的无机盐 （构成骨骼和牙齿的重要成分） 含磷的无机盐 无机盐 特点：极少量但重要 主要作用:构成人体组织的重要原料。 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 （合成血红蛋白的重要原料） （合成甲状腺激素的重要原料） 食物中营养成分对人体的作用 [小组讨论]结合书P5文字，讨论分析案例中的原因 1.患者阳了后食欲不振，上吐下泻，医生给患者静脉注射葡萄糖溶液。葡萄糖溶液对该患者有何作用呢？ 2.病人几天不吃饭，身体变得消瘦，为什么？ 3.病人出院后医生建议他多补充蛋、奶、鱼等蛋白质含量高的食物，为什么？ 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖 类 主要作用： 能源物质，可直接提供能量； 食物来源： 谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。 主要的 葡萄糖、蔗糖、淀粉等等。 1. ... ...