第1章 发酵工程 章节练习 一、单选题 1．高温灭菌的原理是（ ） A．每种微生物生长的最适温度是一定的 B．微生物不适宜生活在高温的环境中 C．高温破坏了细菌体内的蛋白质和核酸 D．高温降低了环境中氧的浓度 2．应用特定的测序技术发现某明代古沉船船体饱水木材样品与沉积物中含有丰富的原核微生物类群，与漆黑海底现场取的木材样品与沉积物中的菌群种类相似，但是菌群含量存在明显的差异。下列叙述正确的是（ ） A．可用加入醋酸洋红试剂的鉴别培养基鉴定古沉船船体木材中是否存在纤维素分解菌 B．在漆黑的海底现场获取的木材样品中含有大量能够进行化能合成作用的硝化细菌菌群 C．海底沉积物为多种多样的细菌菌群提供了生长、繁殖所需的全部的碳源和氮源 D．用血细胞计数板统计海底某细菌的种群数量时发现平均每小格中有3个细菌，可估算一个计数室内有1200个细菌 3．下列有关生物学实验操作、材料、条件等方面的叙述，正确的是（ ） A．探究培养液中酵母菌种群数量的变化时，应将培养液滴入血细胞（血球）计数板的计数室，待酵母菌全部沉降后盖上盖玻片 B．研究土壤中小动物类群丰富度时，利用了土壤小动物避光、趋湿、避高温的特点 C．“设计并制作生态缸，观察其稳定性”实验中，若分解者数量太少，则最先出现营养危机的是初级消费者 D．利用简易装置制作酸奶的保温发酵过程中，需要适时打开瓶盖放出气体 4．下列关于果酒和果制作的叙述,错误的是（ ） A．带盖的瓶子制作葡萄酒,需适时给发酵装置放气 B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA C．缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖 D．家庭制作果酒、果醋时,须分别向果汁中接种酵母菌、醋酸菌 5．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。请分析下列操作中错误的是（ ） ①不耐高温的液体，可以使用巴氏消毒法②接种操作要在酒精灯火焰附近进行③家庭制作葡萄酒时要将葡萄汁进行灭菌④培养基要进行高压蒸汽灭菌⑤加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 A．③⑤ B．②④ C．①③ D．②⑤ 6．下列有关酒精在生物实验中应用的叙述，错误的是（ ） A．脂肪检测实验中50%的酒精用于洗去浮色 B．观察有丝分裂实验中使用95%酒精和15%盐酸形成解离液 C．微生物培养实验操作中用70%酒精对操作者双手进行灭菌处理 D．叶绿体色素提取实验中用无水乙醇作为“色素提取剂” 7．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶相同的煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（ ） A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．豆豉的独特风味与发酵过程中大豆中蛋白质脂肪水解产生的氨基酸、脂肪酸等有关 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌的酶作用于蛋白质 8．某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的叙述，正确的是（ ） A．尿素为分解尿素的细菌提供碳源 B．配制培养基时，需要在酒精灯火焰旁操作 C．分离分解尿素的细菌使用的选择培养基为固体培养基 D．涂布平板操作时，用接种环将菌液均匀涂布在培养基表面 9．下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( ) A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 D．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 10．某同学想分离出分解纤维素的细菌，进行了如下实验 ... ...
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