项目五康乐服务与管理 课件(共43张PPT）- 《现代酒店管理概论》同步教学（粤教版）

(课件网) 现代酒店管理概论 LOREM IPSUM DOLOR 项目五 康乐服务与管理 LOREM IPSUM DOLOR 录 康乐部概述 1 康乐项目与服务 2 康乐部经营与管理 3 康乐服务与管理 目 项目摘要 本单元将带领大家一起走进酒店的康乐部，了解酒店康乐部的发展情况、地位、任务和康乐部组织结构等内容，学习酒店康乐项目的设置依据、分类及特点，熟悉康乐部经营与管理特点，掌握相关基础管理要点，为成为合格的康乐服务人员做好准备。 项目纲要 任务一 康乐部概述 地位& 作用 主要任务 组织结构设置 任务二 康乐项目与服务 康乐项目设置 康乐项目分类 任务三 康乐部经营与管理 部门经营特点 设施设备管理 任 1 务 酒店康乐部概述 随着现代经济与社会的发展，人们的生活水平不断提高，闲暇时间、生活空间也在不同程度上得到了增加与拓展；价值观念与消费观念也发生着改变。目前，现代康乐活动越来越成为人们日常生活中不可缺少的内容，花钱买健康已成为一种新的消费意识和时尚。酒店康乐部正是在这种市场需求下迅速成长的一个部门。 任务一 康乐部概述 酒店康乐部是如何发展起来的呢？ 01 地位&作用 02 主要任务 03 组织结构设置 任务一 康乐部概述 现代酒店的功能是什么？ 稳定、增加客源 收入来源 品牌竞争 星级标配 地位&作用 酒店康乐部门地位&作用 主要任务 满足客人休闲娱乐需求 满足客人安全卫生需求 满足客人求知需求 满足客人社交需求 满足客人健康需求 酒店康乐部的主要任务 组织结构是什么？ 酒店康乐部的组织结构设置 酒店康乐部的组织结构设置 1、康乐部作为依附部门模式 酒店康乐部的组织结构设置 2、康乐部作为独立部门模式 两种组织结构模式各自特点以及优缺点是什么？ 任 2 务 酒店康乐项目与服务 康乐，顾名思义是指健康与娱乐，康乐活动是人们余闲时间（即非工作性质的）进行的一种消遣活动，它既是一种对心理的调整。也是对身体的锻炼。 任务二 康乐项目与服务 康乐项目繁多，特点不一，酒店该如何选择、设置康乐项目呢？ 01 康乐项目与设置 02 康乐项目分类 任务二 康乐项目与服务 酒店在设置康乐项目前需要考虑哪些因素呢？ 设置依据 市场需求 项目发展趋势 客源消费层次 国家政策 客流量 资金能力 康乐项目设置依据 怎样把纷繁复杂的康乐项目分类呢？ 各类康乐项目服务过程中需要注意些什么？ 任 3 务 酒店康乐部经营与管理 经营指的是在国家政策指导下，以市场为中心，对酒店及部门的运营方向、目标、内容、方式、市场策略等做出决策主要侧重点是向外针对市场和需求；而为达到经营目标、对酒店及部门的人、财、物进行合理的组织、调配和组合，形成酒店及部门的接待能力，则需要在酒店的运转过程中执行相关的管理职能。 任务三 康乐部经营与管理 如何对康乐部进行有效的经营与管理？ 01 康乐部经营特点 02 设施设备管理 任务三 康乐部经营与管理 经营项目的适应性 经营项目的灵活性 经营开发的风险性 经营特点 康乐部经营特点 业务外包模式是什么？ 酒店康乐部经营 保证和控制服务质量 组织和调配人、财、物（设施设备），使部门正常运转 成本核算 管理内容 康乐部管理内容 康乐部区别于其他部门的管理关键是什么？ 设施设备是康乐部的运营基础！！ 设施设备管理是一种以最佳服务质量和经济效益为最终目标，以最经济的设备寿命周期费用和最高的设备综合效能为直接目标，应用现代科技和管理方法，对设备的规划、购置、使用、操作、更新、改造、保养、维修、报废进行科学管理的过程 康乐部设施设备管理 酒店设施设备管理有何特殊性呢？ 更新周期短 管理效率要求高 设备复杂多样 管理特点 康乐部设施设备管理特点 怎样确保设施设备正常运行呢？ 康乐部设施设备管理任 ... ...