项目一酒店概述 课件(共40张PPT)《现代酒店管理概论》同步教学（粤教版）

(课件网) 现代酒店概论 项目一 酒店概述 酒店的起源与发展 酒店种类和级别 酒店管理的特殊性 本章学习重点 对酒店进行总体的初步认识。 掌握酒店的历史与发展历程。 了解酒店的等级划分，以及类型。 了解酒店管理的特殊性。 酒店的起源与发展 一、西方酒店的起源 （一）客栈时期 （二）大酒店时期 （三）商业酒店时期 （四）现代新型酒店时期 二、中国酒店业发展史 （一）中国古代早期的住宿设施。 （二）中国近代酒店业的发展。 （三）中国现代酒店业的发展。 （四）当代人对餐饮的要求。 酒店的种类与级别 （一）根据消费主体的消费目的不同分类 1.商务型酒店： 商务型酒店。又称暂住型酒店。接待商务客人、旅游客人及因为各种原因作短暂逗留的其他客人，主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动而服务的。 深圳威尼斯皇冠假日酒店 2.长住型酒店： 长住型酒店也称为公寓型酒店，是为长住客人提供住宿服务的酒店。此类酒店一般采用公寓式建筑的造型，适合住宿期长、在当地短期工作或休假的客人或家庭居住。 上海龙柏宾馆 3.度假型酒店： 度假型酒店，传统上以接待游乐、度假的客人为主。此类饭店的客源主要为度假客人。多兴建在海滨、温泉、山区、海岛、森林、风景区附近。其经营的季节性较强。度假型酒店要求有较完善的娱乐设备。 广州长隆酒店 4.会议型酒店： 会议型酒店，主要接待的对象是各种会议团体。会议客人平均每天消费额一般高于度假客人。通常设在大都市的政治、经济、文化中心,或交通方便的游览胜地。 深圳威尔登酒店 5.观光型酒店： 观光型酒店，主要为观光游客服务，多建造在旅游景区所在地，其经营特点是不仅要满足旅游者食宿的需求，还要有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游者旅游生活丰富多彩、得到精神和物质上的享受。 香格里拉松赞绿谷酒店 6.经济型酒店： 经济型酒店多为旅游出差而准备，是指主要接待那些出来休闲度假，但收入有限且愿意接受低价服务的客人，为他们提供最基本的服务项目的酒店。 如家酒店 7.公寓式酒店： 公寓式酒店，此类酒店兼具传统酒店和公寓的长处，采用“酒店式服务，公寓式管理”。公寓式酒店既能为宾客提供殷勤服务，又能令宾客享受居家的快乐。 迪拜雅士阁酒店 8.个性化酒店： 个性化酒店。针对某些特殊的消费群体，这类酒店大多设计装饰大胆、手法新奇。如各种主题酒店、艺术酒店、设计酒店等。 台湾垦丁民宿 9.汽车型酒店： 汽车酒店，常见于欧美国家公路干线上，早期，此类酒店设施、设备较为简单、规模较小、以接待驾车旅行者投宿为主。 挪威森林汽车旅馆 （二）根据酒店地理位置不同分类 1.公路型酒店： 公路型酒店主要是为了适应乘汽车旅游的宾客需要。目前乘汽车旅游在欧洲、美国极为普通。游客驾驶着小车可以十分方便地住进公路酒店。公路酒店提供廉价、方便、舒适的住房、膳食服务以及一些康乐活动。 2.机场酒店 机场酒店之所以得名，是因为它位于机场附近。主要是为一些大型航空公司和一般飞机乘客暂时停留而提供舒适方便的住宿、饮食服务。 3.风景区酒店 风景区酒店位于风景区、山城、海滨地带，其特点与度假型酒店相同。 4.城市中心酒店 城市中心酒店，一般是指在城市内部，靠近商务中心的酒店。它的特点和五星酒店相同。此处不在赘述。 （三）根据计价方式不同分类 1.欧式计价酒店 欧式计价酒店的客房价格仅包括房租，不含食品饮料等其他费用，世界各地绝大多数酒店均属此类。 2.美式计价酒店 客房价格包括房租以及一日三餐的费用。 3.修正美式计价酒店 客房价格包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以方便宾客自由的安排白天活动。 4.欧陆式计价酒店 房价包括房租及 ... ...