项目七 食品安全、住宿和娱乐场所管理法律规定 课件(共47张PPT)- 《旅游政策与法规》同步教学（人民大学版）

(课件网) 项目七 食品安全、住宿和娱乐场所管理法律规定 项目纲要 任务一 食品安全法律制度 旅游政策与法规 任务二 住宿管理法律制度 任务三 娱乐场所管理法律制度 任务一 食品安全法律制度 案例导入 舌尖上的安全 2014年6月，记者对杭州市区德克士、肯德基、麦当劳、星巴克的部分门店冰块样本进行送检，结果肯德基冰块细菌总数浓度超国家卫生标准40倍。肯德基还曾被曝出炸鸡用油4天一换、豆浆为转基因食品、使用过期肉等有关食品安全方面的问题。 近几年，有关滥用食品添加剂、销售过期食品、制造假冒伪劣食品等问题也层出不穷。 请问：你知道我国对于食品安全方面有哪些规定吗？ 任务一 食品安全法律制度 一、概述 二、食品安全保障制度 三、食品安全事故处置 一、概述 （一）食品和食品安全的含义 1.食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。即食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 一、概述 （二）食品安全的工作原则 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 一、概述 （三）食品安全的管理体制 1.国务院设立食品安全委员，其职责由国务院规定。 2.国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。 3.国务院卫生政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。 4.国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。 二、食品安全保障制度 （一）食品安全风险监测和评估制度 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。 国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。 二、食品安全保障制度 （二）食品安全国家标准制度 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。 食品安全国家标准由国务卫生行政部门会同国务院食品安全监管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。 （三）食品生产经营许可制度 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。 销售食用农产 ... ...