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课件网) 中外餐饮文化 教学目标 ： 本章对中式和西式代表性的餐器文化进行研究 ， 要求理解各餐器的发展 、 功能 、 分类以 及正确的使用方法 。 目 录 C O N T E N T S 中外餐器文化概述 03 搞定刀叉匙勺 双箸背后故事 02 01 巧手百变餐巾 05 04 瓷器和CHINA 温柔的玻璃心 巧手百变餐巾 PART FIVE 05 餐巾历史 它从何来？ 它有何用？———卫生功能 餐巾的作用： 擦嘴或防止汤汁 、 酒水弄脏衣物， 也可以用来包果核和骨头。 但是， 不可用来擦脸 、 擦汗 、 擦口红哦！ 擦汗 擦手 擦嘴 擦餐具 还有何用？ ———美化功能 餐 巾 艺 术 餐巾艺术 怎么用它？ 怎么用它？ 围在下巴 铺在膝盖上 如暂时离开，餐巾放在桌上， 表示“用餐中，暂时离开” 放在椅子上，则 表示用餐结束…… 怎么用它？ 4. 怎么用它？ ———女主人表示开餐和结束 1.餐器的形状与 材质的变革是进 餐方式文明发展 的结果； 2. 由于地域文化 的差异，带来同 一餐器在不同国 家使用不同； 3.正确使用餐器 也是餐饮礼仪中 重要的一部分； 4.餐器不仅具有 实用功能，还有 艺术功能。 对各类中外餐器的起源、 分类、 特点、 功能和使用方法等进行 全面的学习。 餐巾 玻璃杯 瓷器 刀叉匙勺 筷子 本章 思维 导图 西式 餐器 中式 餐器 主要学习内容 小结 中外餐饮文化
