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课件网) 第2节 细胞中的无机物 第2章 组成细胞的分子 内容提要： 1.水在细胞中以什么形式存在？具有那些重要作用？ 2.为什么细胞中的无机盐含量很少，作用很重要？ 细胞中含量最多的化合物是水 不同生物体内的含水量不同 同一生物的不同生长发育时期的含水量不同 同一生物不同组织或器官的含水量不同 一、水的含量 水母97% 藻类90% 鱼类80-85% 高等植物 60-80% 哺乳动物65% 水在细胞中的含量 不同生物体中含水量 _____ 水生生物 陆生生物 不同 > 水在细胞中的含量 不同生长发育阶段含水量 _____，幼年生物 老年生物 不同 > 幼儿时期 70% 老年时期 50%左右 血液 83% 骨骼 22% 牙齿 10% 水在细胞中的含量 心脏 79% 肌肉 76% 同一生物在不同组织、器官中,水的含量_____ 不同 二、水分子的结构及特性 分子结构 特性 水是极性分子 是良好的溶剂 能形成分子间的 氢键 具有流动性 具有高比热容 结构与功能相适应 流水 （液态） 蒸气 （气态） 白雪 （固态） 那么，细胞内水是否还是以这三种形式存在呢 自然界中的水以三种形式存在： 三、水的存在形式及作用 为何心肌呈坚韧的形态而血液呈流动的液态？ 血液中自由水含量较多，主要来运输营养物质与废物，因此呈液态。 心脏的结合水含量较多，主要用于构成细胞结构，因此呈固态。 结合水 自由水 以游离形式存在， 自由流动的水。 与其他物质相结合的水。 形式 定义 含量 作用 自由水 结合水 约95.5% 约4.5% ①细胞内良好的溶剂 ②参与细胞内的生化反应（光合作用） ③为细胞提供液体环境（血浆） ④运输营养物质和代谢废物(血液） 细胞结构的重要组成成分 呈游离状态的水，可以自由流动 与细胞内的其他物质相结合的水 (特点：可自由流动、易蒸发) (不易散失、较稳定) 总之，各种生物体的一切生命活动都离不开水。 阅读教材P20~21第2段，完成下面表格。 三、水的存在形式和功能 四、自由水与结合水的相互转化 自由水 结合水 温度降低 温度升高 (1)条件 (2)原因 水分子与细胞内的亲水物质如蛋白质、淀粉、纤维素等以氢键相结合。 温度升高，水分子的动能增加，会逃脱氢键的束缚成为自由水。 烘干种子时，部分结合水转化为自由水散失掉； 水果放入冰箱冷藏时，部分自由水转化为结合水。 细胞中的水 鲜种子 干种子 死种子 暴晒 烘烤 失去自由水 代谢减弱 失去结合水 种子死亡 用水浸泡后，能萌发 用水浸泡后，不能萌发 失去大部分自由水，种子仍能保持活性 失去结合水，种子失去了活性 五、 自由水与结合水的比值与代谢、抗逆性的关系 如图所示： 比值大 比值小 新陈代谢旺盛，但抗逆性较差 新陈代谢缓慢，但抗逆性较强 （如：细胞衰老、环境恶化） “自由水所占比例越大，细胞代谢就越旺盛； 结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。” 联系生活，判断以下实例中水主要以什么形式存在？ （1）切西瓜时流出的瓜汁水 （2）鸡蛋清里的水 （3）新鲜小麦种子晒干时丢失的水？ （4）晒干的种子用水浸泡后还能萌发吗？ (5) 晒干后的种子烘烤后，试管壁上的水珠 （6）失去结合水的种子浸泡后还能萌发吗？ 自由水 结合水 自由水 结合水 失去自由水的干种子仍保持其生理活性 失去结合水的细胞失去活性 习题练习 1、判断正误 细胞失去结合水后仍可保持活性。（ ） 种子储存前晒干是为了去掉全部自由水，降低种子的代谢速率，延长种子的储存时间。（ ） 参与运输营养物质和代谢废物的水为自由水。（ ） 生物体内的许多化学反应离不开水。（ ） 人体细胞内水的存在形式为结合水和自由水。（ ） 细胞内自由水与结合水的比值与新陈代谢的强弱关系不大。（ ） × × × √ √ √ 习题练习 2、下图为对刚收获的种子所做的一系列 ... ...
