(
课件网) 第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食与营养 请你来参与※课堂小调查 今天，你吃早餐了吗？ Do you have breakfast ★由生物探究小组发布问卷调查报告 早餐问题———调查问卷 我们设计并发放了139份调查问卷，对我校部分同学进行了调查。其中收回问卷139张，有效问卷为139张。 早餐问题———调查问卷 吃早餐吗？ A.天天吃 91.4％ B.经常吃 6.5％ C.很少吃 1.4％ D.不吃 1.4％ 早餐一般在哪里吃？ A.家里85％B.路边11.5％C.小吃店3.6％ D.学校课间 0.71％ E.无 0.71％ 早餐花费？ A.1-1.5元 15.8％ B.1.5-2元 14.4％ C.2元以上 61.1％ 不吃早餐是否有影响？ A.是 84.2％ B.否 15.8％ 不吃早餐会有什么影响？ A.生长发育 51.8％ B.学习工作 61.1％ C.营养摄入 62.6％ D.无 2.9％ 统计结果与数据 制订早餐食物的选购方案 俗话说：“早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少。” 世界著名营养学家Ｍ·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。” 港式奶茶、鲜橙汁、鲜牛奶 汉堡包 香茹鸡肉粥、海鲜蛋花粥、皮蛋瘦肉粥 芝士蛋堡、田园脆鸡堡加蛋、猪柳蛋堡 你选择的早餐食物可以分为哪几类？ 鉴定食物的主要成分 一起来 动手做实验 A组 实验 B组 实验 鉴定食物的主要成分 A组 实验 1.取一些馒头小块放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察发生的变化。 2.取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，迅速搅拌，观察变化。 3.拿一粒花生种子，放在白纸上，用力挤压。用牙签蘸很少一点食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，观察现象。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉(糖类) 加 热 凝固 蛋白质 在纸张上按压 留下“油斑” 脂肪 实验小结： 鉴定食物的主要成分 A组 实验 鉴定食物的主要成分 B组 实验 1、验证小麦种子是否还有水分，把若干小麦放入试管，加热一段时间，会有什么现象呢？说明什么？ 2、燃烧玉米种子，留下的灰烬是什么？ 3、鉴定水果中的维生素C的含量P74：提示维生素C可与碘酒反应，在滴加碘酒变蓝的淀粉溶液中滴加新鲜的水果汁，边滴加边振荡会有什么变化呢？ B组 实验 实验材料 小麦种子 玉米 自带水果 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 鉴定食物的主要成分 实验小结： 放入试管加热 燃烧 在淀粉溶液中滴加碘 酒，再边振荡边滴加 水果汁 试管壁出现水珠 燃烧到最后留下灰烬，无法再燃烧，有灰色结晶 逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去 水分 维生素C 无机盐 思 考 与 再 探 索 1、不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 2、含有蛋白质、脂肪、糖类较多的食物有哪些？ 对照89页信息库中的食物营养成分表 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质：食物中对人体有用的物质 今天我学到了什么？ 寻找生活中的科学 你能用今天学到的科学知识结合生活常识来推测食物中含有的主要营养物质吗？ 想一想说一说 生活中处处有科学 猜一猜 蛋白质 猜一猜 糖 类 猜一猜 维 生 素 脂 肪 猜一猜 水 猜一猜 无 机 盐 猜一猜 1．我们常用来检验是否淀粉存在的溶液是（ ） A．食盐溶液 B．酒精溶液 C．水 D．碘酒溶液 2.往白色的蚕豆瓣上滴一滴碘酒，看到白色的蚕豆变成蓝紫色，说明蚕豆中含（ ） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．麦芽糖 D 课堂检测 A 3．洗面口袋时，在口袋布上会留下一些淡黄色的小颗粒，不容易清洗，这些小颗粒是（ ） A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．无机盐 4. 大山每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） A．汉堡包 B．白菜和番茄 C． ... ...
