单元五 送餐服务 课件(共23张PPT）- 《中餐服务（第2版）》同步教学（清华大学版）

(课件网) 中餐服务 （第2版） 清华大学-出卷网- 目录 单元二 中餐零点服务 单元三 中餐宴会服务 单元四 团队用餐服务 单元五 送餐服务 单元一 认识中餐服务 单元五 送餐服务 任务一 送餐准备 任务二 送餐服务 任务一 送餐准备 工作情境 任务探究 任务评价 活动一 客房送餐预订 客房送餐服务（Room Service） 一 任务探究 工作情境 任务评价 客房送餐服务是指根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务。 它是四、五星级酒店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现酒店等级而提供的服务项目。 活动一 客房送餐预订 客房送餐电话预订程序 二 任务探究 工作情境 任务评价 问候 客人 重复菜单 接受点餐 检查记录 落单下厨 活动一 客房送餐预订 客房送餐电话预订程序 二 任务探究 工作情境 任务评价 活动二 客房送餐准备 任务探究 工作情境 任务评价 准备 餐车和托盘 准备账单、笔 准备 服务餐用具 准备食品菜肴 检查 客房送餐准备项目 活动三 外卖送餐准备 任务探究 工作情境 任务评价 外卖送餐服务 通常情况下，外卖是指以互联网或电话为媒介，连接用户与线下餐饮、零售或服务类企业，借助互联网或电话信息平台，以资源整合为核心，以用户需求为导向，为用户提供丰富的商品或服务信息及便捷的非现场购买服务，使用户可以足不出户进行线上订餐或订购商品，并享受对应的服务。 一 任务探究 工作情境 任务评价 外卖送餐准备 二 下单 接单 商户确认订单 取餐 活动三 外卖送餐准备 任务评价 任务探究 工作情境 任务一 送餐准备 任务评价 任务探究 工作情境 任务一 送餐准备 任务二 送餐服务 工作情境 任务探究 任务评价 活动一 客房与外卖送餐服务 客房送餐服务 一 任务探究 工作情境 任务评价 客房送餐服务要求： 迅速、准确、及时 客房送餐服务程序 二 任务探究 工作情境 任务评价 送餐 入房 结账退出 房内服务 活动一 送餐服务 外卖送餐 三 任务探究 工作情境 任务评价 活动一 送餐服务 外卖送餐要求：熟悉、迅速、准确、及时地为宾客提供送餐服务。 外卖送餐程序 四 任务探究 工作情境 任务评价 活动一 送餐服务 停车敲门 递送核对 外卖送餐特殊情况处理 五 任务探究 工作情境 任务评价 活动一 送餐服务 送餐异常处理 紧急事件应对 收餐服务 任务探究 工作情境 任务评价 活动二 收餐服务 收餐服务要求：及时清理干净。 一 收餐服务程序 任务探究 工作情境 任务评价 活动二 收餐服务 二 房间收餐 楼层收餐 任务评价 任务探究 工作情境 任务二 送餐服务 任务评价 任务探究 工作情境 任务二 送餐服务 中餐服务学习结束 ... ...