项目九 会展旅游综合服务管理 课件(共35张PPT)- 《会展旅游（第五版）》同步教学（东北财经版）

(课件网) 会展旅游 （第五版） CONTENTS 项目一 认识会展旅游 项目二 会展旅游的发展条件 项目三 会议旅游 项目四 展览旅游 项目五 节事旅游 项目六 奖励旅游 项目七 会展旅游策划 项目八 会展旅游市场营销 项目九 会展旅游综合服务管理 项目十 会展旅游危机管理与信息管理 项目十一 会展旅游中介管理 项目十二 会展旅游评估 项目九 会展旅游综合服务管理 NEXT>> 项目导言 项目目标 objective 项目导图 Project Map 1 任务1　 会展旅游的餐饮住宿管理 MORE>> 餐饮和住宿是旅游者的基本需求，餐饮和住宿管理工作是会展旅游服务管理工作的重要组成部分。 在吃住方面达标，甚至超越游客的心理标准，是提供优良会展旅游综合服务必不可少的环节。 （一）餐饮管理的准备工作 餐饮管理与其他管理相似，也要做好准备工作。准备工作是否充分，会直接影响后续工作的实施。 一般而言，在准备阶段，会展旅游餐饮管理者需要做到以下几点： （1）统计参加会展旅游的人数。 （2）了解参加会展旅游人员的基本情况，如国籍、宗教信仰、职业、年龄和性别等。 （3）研究旅游目的地的餐饮情况，如查阅当地的餐饮法规。任何地方针对餐饮都制定了相应的法规，会展旅游活动的安排者应该考虑到这些法规。 会展旅游的餐饮管理 一 （二）餐饮管理的要求 会展旅游的餐饮管理 一 1.安全卫生 餐饮管理，卫生第一。只有安全卫生的饮食，才能使会展旅游者吃得好、吃得满意、吃得放心。因此，会展旅游组织方要按照有关食品卫生的要求和规定，在采购、运输、制作各个环节采取措施，以确保餐饮安全。 2.规格适中 会展旅游活动与一般旅游活动不同，应根据会展旅游的经费确定就餐标准，并贯彻勤俭节约的原则，反对大吃大喝和铺张浪费。 3.照顾特殊 会展旅游者中如果有不同餐饮习惯的少数民族、外宾或其他有特殊餐饮要求的参加者，应给予特别照顾，尽可能满足他们的需要。 （三）餐饮管理的工作程序 会展旅游的餐饮管理 一 制订餐饮工作方案 1 餐后 反馈 7 用餐 服务 6 制定 菜谱 4 选择 餐厅 2 统计就餐人数 3 工作 程序 餐前 检查 5 （一）住宿安排的要求 会展旅游的住宿管理 二 01 02 03 04 05 相对集中 设施齐备，确保安全 规格适中，勤俭节约 距离适中 合理分配，特殊照顾 （二）住宿安排的原则 会展旅游的住宿管理 二 当今时代，人人都追求个性、显现个性，旅游市场对个性服务的需求也十分强烈。会展旅游者根据层次的不同，可分为贵宾（如政府和国际组织领导人、跨国公司企业家及高层管理人员等）和一般客人（如参加会展活动的一般中小企业家及普通经营管理人员）；根据活动范围的不同，可分为会议旅游者、展览旅游者、节事旅游者、奖励旅游者等；根据性别的不同，可分为男性旅游者和女性旅游者；甚至可以根据会展旅游者的习惯和爱好进行分类，如抽烟与否、喜欢健身与否等。 会展旅游者不等同于一般观光游客，很多时候，会展旅游者在旅行的过程中还带有“工作”的目的，需要在房内办公、准备发言和讨论、起草修改文件和对外联系，因此他们要求宾馆客房还能用作办公室，如桌子要大，座位要合适，灯光要亮，电话要放置在桌子上，要配备常用的文具用品和办公设施，如电脑、传真机、打印机等。 对一般旅游者来说，客房是休息睡眠的场所；对会展旅游者来说，他们不但需要在房内休息，更需要使用客房内的网络接口，随时通过互联网对外联系。在选择住宿地时，工作人员一定要注意细节，在经费允许的范围内，优先选择有科技含量的客房，从而使会展旅游服务更上一层楼。 环保是安排住宿时必须遵循的一个原则。如今，以“保护环境，崇尚自然”为宗旨的绿色革命迅速在全球范围内掀起，并对旅游业提出了新的要求。 ... ...