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课件网) 第十章 酒店工程管理 本章的学习目标 了解酒店工程部的组织架构 了解酒店工程管理的主要任务 学会对酒店设备进行管理 掌握酒店能源管理的方法 工程部在哪些方面可以为酒店节能降耗？ 近几个月，酒店在工程维修方面的费用能耗一直在上升，吃掉了酒店的利润，总经理很重视，要求工程部采取措施，降低费用。就我国当前酒店工程管理的现状而言，工程部在哪些方面、如何做，才能为酒店节能降耗做出贡献？ 经理的困惑 第一节 酒店工程管理的 主要任务 第一节 第一节 第二节 工程部组织架构设置 第二节 （一）酒店工程管理的组织模式 据酒店规模 第二节 （一）酒店工程管理的组织模式 通常需要专门设立一个综合性的多功能的工程维修部，来完成整个酒店的设施保养、维修与能源管理工作 该部门全天候有人员值班，随时准备处理酒店发生的紧急情况 该部门还应有一些行家和技术工人可以根据需要随叫随到 由于该部门的技工在酒店建筑和设备的更新改造方面专业技术力量比较薄弱，因此，若酒店要对主楼进行改建或者重建，还需要外面的建筑公司协助 1、大型酒店工程管理的组织模式 第二节 （一）酒店工程管理的组织模式 通常应设立工程维修部来完成酒店的维修工作 该部门工作人员不多，主要职责是处理酒店内发生的紧急情况，对酒店内的设备进行日常的预防性保养，对酒店的某些部件进行检修 该部门的技术人员还可适当地对设施进行小规模更新 该部门技术人员的上班时间一般为早晨8点至下午4点 下午4点至晚上12点安排1～2人值班 对某些重要零部件和设备的修理及保养，通常与专门的维修公司签订合同，请他们来完成 2、中型酒店工程管理的组织模式 一般在维修部安排1～2人来从事酒店最的维修保养工作 他们还必须做一些其他的勤杂工作，如果该维修部有2名以上的员工，其负责人应直接将工作情况向酒店经理汇报 通常由酒店经理来安排酒店内日常或每周的维修保养工作 一般应与专门的维修公司签订合同，来完成酒店设备的保养维修工作 第二节 （一）酒店工程管理的组织模式 3、小型酒店工程管理的组织模式 第二节 （二）工程部组织架构 大型酒店工程部的组织架构示例 第二节 （三）工程部各班组的职能 广州碧水湾度假村工程部弱电组的员工“严阵以待”，以确保在度假村召开的全国“碧水湾现象研讨会”的音响系统运转正常，以确保研讨会的顺利召开 第二节 （四）工程部技术人员的配备 第三节 酒店设备管理 第三节 酒店设备管理是酒店管理的重要内容 酒店设备种类繁多，技术先进。同时，由于设备的购置费、维持费很高，因此酒店设备管理是酒店管理的重要内容。通过对设备的科学管理，可以有效降低酒店的成本，提高酒店产品质量。 酒店应实施设备综合管理 即以酒店的经营目标为依据，运用组织的、经济的、技术的措施，对酒店设备进行管理，包括设备购买的决策、采购、安装验收、使用维护、改造更新等重要环节的管理，以使设备寿命周期的费用最经济、设备的综合效益最大。 注重全员参与和全过程管理 在实施设备综合管理的过程中，要注重全员参与和全过程管理，将设备管理的理念贯穿于酒店的日常业务中。 第三节 （一）酒店设备系统 给、排水系统 常见的给水方式: 直接给水 设有储水池、水泵和水箱 分区供水 消防系统 火灾报警系统 消防控制系统 消防灭火系统 防排烟系统 第三节 （二）设备管理的规章制度 酒店设备管理规章制度是酒店全体员工在对设备进行决策、采购、验收、安装、使用、维护、修理改造、更新等工作中必须共同遵守的规范和准则。 1、设备管理制度 设备管理制度是依据设备综合管理的思想，对设备在技术上、经济上和组织上进行系统管理时所作的规定，以保持设备的完好，不断提 ... ...
