人类重要的营养物质教案 教学目标 1.知道人类重要的营养物质的构成、来源和功能。 2.了解营养物质对人体健康的影响。 3.学会在实验过程获取实验证据并分析得到结论，采用科学语言合理进行表述现象和结论。 4.通过查阅资料、理论联系实际获取相关信息，培养解决开放性题目的能力。 5.通过自主学习，提升分析、归纳和总结能力，形成自主学习的学习模式。 6.学会用所学知识来解释日常生活中的问题，感受化学对实际生活的重要意义。 7.学会平衡膳食，树立营养均衡观，提升健康饮食、热爱生命的意识。 教学重难点及教学方法 教学重点：营养素与人体健康的关系 教学难点：蛋白质在人生命活动中的作用及营养价值 教学方法：讨论法、演示法、讲授法 教学环节 本课题教学过程由四个环节组成，具体环节如表5所示。 表5 “人类重要营养物质”教学环节一 导入新课 教师活动 学生活动 设计意图 素养目标 2022年6月，神舟十四号在酒泉卫星发射中心发射，陈冬、刘洋、蔡旭哲3名航天员执行航天任务，并在轨驻留半年。 问题1：在太空驻留半年，航天员如何解决饮食问题呢？ 【多媒体播放视频】神舟十四号宇航员的饮食情况。 学生观看视频材料，思考并回答问题。 与社会热点相联系，创设真实的课堂情境。 激发对物质世界的好奇心和求知欲。 表6 “人类重要营养物质”教学环节二 讲授新课 教师活动 学生活动 设计意图 素养目标 【多媒体展示图片】展示太空食品图片。 问题2：太空食品中都含有什么营养素呢？请说出下列太空食物富含的营养素。 学生观察图片并回答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 通过展示太空食品图片，让学生认识到化学知识与我们日常生活、科技领域息息相关。 逐渐形成科学探究、严谨求实的科学态度，感受化学对人类美好生活和科技领域的重大贡献。 【教师引导】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水被称为六大基本营养素。 记忆并理解六大营养物质。 认识食物成分的化学本质。 形成与日常生活结合的化学观念素养。 【多媒体展示】展示宇航员6月21日的菜单，请指出这些食物中哪些富含蛋白质呢？ 【学生回答】卤鹌鹑蛋、红烩猪排、菘菜牛肉汤、辣味金枪鱼、奶香鸡米、香菇肉沫。 通过展示宇航员的菜单，引导学生与日常生活相结合，从简单的菜单中挖掘知识。 逐渐形成“从生活走向化学，从化学走向社会”的意识，学会在生活中挖掘化学知识，将化学知识应用于日常生活。 【教师引导】蛋白质对人体健康有着重要的作用，请同学们自主阅读课本第90-91页，归纳出蛋白质的功能、构成和来源，并填写表格。 活动2：学生自主阅读课本第90-91页，并将蛋白质相关知识填入表格。 该知识点通俗易懂，让学生自主阅读课本，通过分析比较，归纳出蛋白质的功能、构成和来源。 通过自主学习，提升分析、归纳和总结能力，形成自主学习的学习模式。 教师活动 学生活动 设计意图 素养目标 讲解蛋白质在人体内消化、吸收，两种重要的蛋白质和煤气中毒原理。 问题3：请同学们思考哪些因素会导致蛋白质变性？ 【学生回答】高温、强酸、强碱、重金属等因素会导致蛋白质变性。 通过讲授蛋白质对人体健康的重要作用，向学生科普蛋白质在人体消化和吸收的过程以及煤气中毒的原理。 培养人体健康的科学态度，拓展科学思维。 【教师演示实验】①加热②滴加甲醛溶液③滴加强酸溶液④滴加硫酸铜溶液。 活动3：观察并记录实验现象。 探究蛋白质变性的实验，为学生检验猜想假设提供化学实验事实，加强学生观察、记录实验现象等实验方法的训练。 学会提出问题和验证假设，通过实验获取证据并分析得到结论，能用科学语言合理表述现象和结论。 问题4：若误服重金属盐，在到达医院之前可采用什么方法进行应急呢？ 【学生回答】立即服用大量的牛奶或鸡蛋清。 ... ...
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