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课件网) 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 下列做法正确吗？请说出科学道理 合理营养 不吃早饭 偏食 高盐 高热量 图片中的做法正确吗？为什么？ 不正确 1、不吃早饭：晚上体内消耗的能量得不到补充，两三节课后，就会出现头晕、心慌等现象。 2、偏食：会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能。 3、高盐：摄入过多会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。 4、高热量：会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等 什么是合理营养？ 指全面而平衡的营养 全面 平衡 合理营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。 中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 谷类：糖类、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到： 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。 《中国居民膳食指南》（2007） 烹饪 储存 加工 运输 生产 食品安全 食品安全 瞧外观 嗅气味 …… 辨时令 有无霉变？是否新鲜？ 外观越漂亮越安全？ 有无异味？ 非包装食品 1 不买反季节食品 食品安全 包装食品 又该如何选购！ 小组分析你们带的食品包装袋，上面的哪些信息与食品安全有关？ 食品安全 生产许可证编号的产品 生产日期 保质期 储存条件 添加剂数量 使用禁忌及过敏原 生产厂家及厂家地址 包装食品 食品安全 2 在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。 你认识这两个标志吗？ A级 A A级 课堂小结 合理营养与食品安全 合理营养 概念： 要求 ①每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物 ②保证每日三餐，根据能量比例按时就餐 ③遵守《中国居民膳食指南》十条基本原则 食品安全 关注生活中的食品安全问题 《中华人民共和国食品安全法》 全面而平衡的营养 课堂小结 合理营养 与 食品安全 合理营养是指全面而平衡的营养。 预防和防止食品污染 随堂训练 1、某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（ ） A. 红烧牛肉 B. 牛奶 C. 西红柿鸡蛋汤 D. 小米粥 A 2、最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ） A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类应尽可能少为 ... ...
