第三节 有机化合物及生物大分子 【学习目标】 能记住有机化合物及生物大分子的种类 能说出有机化合物及生物大分子的作用 会应用有机化合物及生物大分子的作用解释一些生命现象 1、糖类 （1）糖类由 C、H、O 三种元素组成 ，结构单元是 单糖 ，是主要 能源物质 。 （2）种类： ① 单糖 ：葡萄 糖（重要能源）、果糖、核糖&脱氧核糖（构成核酸）、半乳 糖 ② 二糖 ：蔗糖、麦芽糖（植物）；乳糖（动物） ③ 多糖 ：淀粉、纤维素（植物）； 糖元（动物） 2、脂质 （1）脂质由 C、H、O 构成，有些含有 N、P 。 （2）分类 ① 油脂 ：储能、维持体温 ② 磷脂 ：构成膜（细胞膜、液泡膜、线粒体膜等）结构的重要成分 ③ 植物蜡 ：对植物细胞起保护作用 ④ 胆固醇 ：是人体所必需的，可参与血液中脂质的运输。 3、蛋白质 1）、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 （1）在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20 种 （2）组成元素：主要是 C、H、O、N 等元素组成，有些还含有 P、S 等元素 （3）氨基酸分子的结构通式： （4）氨基酸分子结构特点：每种氨基酸分子 至少 含有一个 氨基 和一个 羧基 ,并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上. 2）、氨基酸缩合形成蛋白质： （1）形成方式： 脱水缩合 ,形成的化学键叫做 肽键 ,表示为 —CO—NH— 。 3）、关于氨基酸缩合反应的计算：脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 (1)n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉 n-1 分子水,形成 n-1 个肽链，至少有－COOH 和－NH2各 1 个 (2)若n个氨基酸形成m条肽链则脱掉 n-m 分子水,形成 n-m个肽链，至少有－COOH 和－NH2各m （3）若每个氨基酸的相对分子质量为100,则(2)中形成蛋白质的相对分子质量表示为 100n-18(n-m) 。 4）、蛋白质分子结构的层次由小到大依次为： 氨基酸 多肽链 蛋白质 5）、蛋白质种类多样的原因： （1） 氨基酸的种类不同 （2） 氨基酸数目成百上千 (3) 氨基酸排列顺序千变万化 （4） 肽链空间结构千差万别 6）、蛋白质及相应作用 细胞和生物体的结构物质 ；如：肌球蛋白 、肌动蛋白等 具有重要的催化功能 ；如：绝大多数的酶 具有运输功能 ；如：血红蛋白 具有调节功能 ；如：胰岛素、生长激素等 具有免疫功能 ；如：抗体蛋白质是生命活动的主要承担者。 7）．实验：糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。 （1）鉴定所用的试剂及相应的颜色反应 可溶性的还原性糖+ 本尼迪特试剂 →生成 红黄色沉淀 脂肪+ 苏丹III →染成 橘黄色 脂肪+ 苏丹IV →染成 红色 蛋白质+ 双缩脲试剂 → 紫色反应 （2）实验选材：还原性糖鉴 定：含量高、色浅。如： 白梨汁和白萝卜 等 脂肪鉴定：含量高。如: 花生种子、蚕豆种子等 蛋白质鉴定：含量高。如： 蛋清液等 4、核酸 （1）元素组成：核酸由 C、H、O、N、P 等元素组成。 （2）分布：真核细胞的DNA主要分布在 细胞质 中，还有少量分部在 叶绿体 、 线粒体 。RNA主要分布在 细胞质 中。 （3）分类：核酸分为 核糖核酸（RNA） 和 脱氧核糖核酸（DNA） ... ...
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