5.1.1酶的作用和本质学案（含答案）

5.1.1酶的作用和本质学案 【学习目标】 生命观念: 明确细胞代谢、活化能、自变量、因变量、无关变量等概念 科学思维:通过图表比较、动画演示，以及教材上形象，直观的图解和文学说明，让学生明确催化剂可降低化学反应的活化能。 科学探究: 通过合作探究比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验，学会如何控制自变量，观察和分析因变量以及设置对照组和实验组。 社会责任: 1、通过小组间的讨论、合作与交流，培养学生的合作互助精神。 2、通过图表、动画等形式，并感受学习的快乐和分享的喜悦。 【学习重难点】 酶在细胞代谢中的作用和本质以及酶降低化学反应活化能的原理 【预习新知】 酶在细胞代谢中的作用 1．细胞代谢 (1)场所：活细胞内。 (2)实质：各种化学反应的总称。 (3)意义：细胞生命活动的基础。 2．比较过氧化氢在不同条件下的分解 (1)实验原理：过氧化氢在水浴加热、FeCl3 溶液中的Fe3＋和肝脏研磨液中过氧化氢酶的作用下加速分解。 (2)实验步骤和实验现象 　　　试管 步骤　　　 相同处理 向4支试管中分别加入2 mL过氧化氢溶液 不同处理 不处理 放在90 ℃左右的水浴 中 加 热 滴入2滴FeCl3溶液 滴入2滴肝脏研磨液 现象 气泡 基本无 少 较多 很多 带火星卫生香 无复燃 有复燃 复燃性较强 复燃性很强 (3)实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，催化效率更高。 3．控制变量和对照实验 (1)自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作自变量。 (2)因变量：因自变量改变而变化的变量叫作因变量。 (3)无关变量：除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。 (4)对照实验：除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。 酶的本质 1.酶本质的探索 (1)巴斯德之前,许多化学家认为发酵是　　　　　,与　　　　无关。 (2)1857年巴斯德提出发酵是由于　　　　　　　　的存在,即有　　　　的参与才能引起发酵;而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是　　　　　　　　,但这些物质只有在酵母细胞　　　　后才能发挥作用。两种观点争执不下。 (3)德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的　　　　与活酵母是一样的,都能引起发酵,他将引起发酵的物质称为　　　　。 (4)最早从刀豆种子提取出脲酶的是美国科学家　　　　,他用多种方法证明了酶是　　　　。 (5)20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数　　　　也有生物催化功能。 2.酶的本质 酶是　　　　产生的,具有　　　　　　　　作用的有机物,其中决大多数的酶是　　　　,少数是　　　　。　 3.酶的作用:　　　　　　　 思考:(1)酶是活细胞产生的,只在活细胞中发挥作用吗 　　　　　　。 (2)所有活细胞都能产生酶吗 　　　　　　。 (3)酶的本质(即:化学成分):　　　　　　　;鉴定试剂　　　　　　　　;合成酶的原料是什么 　　　　　　　　　　　　　 (4)合成酶的主要场所 　　　　　　　 (5)作用场所 　　　　　　　 关于酶本质的探索 结论：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 【易错提示】 酶的本质及其作用的三个易错点 (1)酶并不都是蛋白质，有的酶是RNA。 (2)酶不仅在细胞内发挥作用，在细胞外和体外都可以发挥作用。 (3)酶作用的实质是降低了化学反应的活化能，不是提供能量。 【巩固训练】 1.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会( ) A.提高淀粉合成酶的活性 B.提高淀粉酶的活性 C.破坏淀粉合成酶的活性 D.破坏淀粉酶的活性 2.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是( ) A.纤维素酶 B.淀粉酶 ... ...