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课件网) 第三章 核桃 第一章 绪 言 一、价值和用途 果实 青皮 种壳 木材及枝叶 1.丰富的营养价值 种仁富含脂肪和蛋白质, 脂肪含量平均为67%, 最高可达76%。蛋白质含量平均为14%, 最高可达29%。蛋白质中含有18种氨基酸, 其中赖氨酸含量超过蛋黄。另外，还含有磷、钙、铁等微量元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人体必需维生素。 种 类 碳水化 合物(g) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) 胡萝卜 素(mg) Vc (mg) 杏仁 8.5 140 352 5.1 0.10 10 核桃仁 10.7 108 329 3.2 0.17 -- 板栗 44.8 15 91 1.7 0.24 25 干枣 72.8 61 55 1.6 0.01 12 桃 10.7 8 20 1.2 0.06 6 柿 10.8 10 19 0.2 0.15 11 山楂 22.1 68 20 2.1 0.82 89 苹果 13.0 11 9 0.3 0.08 微量 鸭梨 9.0 5 6 0.2 0.01 4 几种干鲜果品营养成份 (100g) 2.医疗保健作用 我国古代称之为“万岁子”、“长寿果” 山西汾阳、孝义：孕妇多吃核桃有利于胎儿发育和孕妇健康，父母给怀孕的女儿送核桃已成为地方习俗 北京、陕西：孕妇常吃核桃，婴儿头顶的囱门可提早健康闭合 少年发育：含较多Mn、Zn。组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分 青年健美：李时珍，润肌、黑发、固精、治燥、调血之功 中老年保健：不饱和脂肪酸含量高，防治心血管病 3.重要的工业原料 核桃果实青皮中含有单宁物质、黄酮类及其甙, 可提鞣酸、割烤胶等, 广泛用于染料、制革、纺织等行业。 坚果壳还可用于生产活性炭。 4.园林绿化树种 核桃树生长快、树体大、寿命长, 枝干挺立、秀美,并散发清香气息, 树冠多呈半圆形, 具有较强的净化空气能力, 国内外常以其作为行道树或观赏树种。 5.水土保持 核桃树根系发达, 分布深而广,具有较强的蓄养水源、 缓和地表径流、保持水土作用, 是绿化荒山、山区农民脱贫致富的优良树种。 6.木材优良 核桃木材色泽淡雅, 纹理致密, 强度适当, 耐冲击力强, 尺寸稳定。广泛用于枪托、军用包装、胶合板、乐器、体育器械(双杠、高低杠、平衡木、标枪)、文具仪器、高级家具等制作。优质原木也可用于铁道枕木及民用建筑。 西汉张骞出使西域(公元前139~114年)带回胡桃，伊朗为原产中心，并由此传播到各地。 郗荣庭 ，《关于我国核桃问题的商榷》(中国果树,1981年4期)，古籍查考、化石和炭化核桃坚果、地质孢粉和近代研究，多地起源, 中国应是核桃起源地之一 。 二、栽培历史与现状 1 .核桃物种的起源： 在我国的古农书中对核桃的品种、繁殖方法和栽培技术等均描述。 晋代郭义恭所著的《广志》(公元3世纪)：“陈仓胡桃薄皮多肌，阴平胡桃大而皮脆，急捉则碎”。 唐代段成式的《西阳杂俎》(公元9世纪)：“胡桃仁曰虾蟆，高丈许。春，初生叶长3寸，两两相对，三月开花如栗花，穗苍黄色，结实如青桃。九月熟时沤烂皮肉，取核内仁为果，北方多种之，以壳薄仁肥者为佳”。 <<群芳谱>>(1621年成书)：“核桃种植选平日实佳者，留树弗摘，俟其自落，青皮自裂，又拣壳光纹浅体重者作种，掘地二、三寸，入粪一碗，铺片瓦，种一枚，覆土踏实，水浇之”。 我国核桃栽培历史 在我国自然分布和栽培大致可分为6个分布区 : 东部沿海及近海、西北黄土区、新疆、华中及华南 西南、西藏 包括辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等21个省(区、市)。内蒙古、浙江及福建等省（区）也有少量引种或栽培。 2.栽培分布及生产概况 国外核桃栽培在欧洲以意大利、罗马尼亚、南斯拉夫、保加利亚、法国较多,产量也高；美洲以美国为多,且集中在加利福尼亚州，占全美产量的90%，机械化程度较高。 我国核桃的栽培株数居世界首位。 目前我国核桃栽植约有1亿株, 其中结果树6000万株。 ... ...
