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课件网) 第二节 番 茄 一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术 起源与栽培历史 （一）起源 番茄：拉丁名：Lycopersicon esculentum L.；英名：tomato。 学名番茄，又称西红柿、洋柿子等，属茄科科番茄属番茄种。原产地为拉丁美洲，其起源中心有二：一是Mexico；二是Ecuador———Peru———Bolivia 的Andes山脉南麓山坡地带； 起源与栽培历史 （二）栽培历史 公元1500年美洲大陆之前，在Ecuador、Peru、Bolivia等地就已有种植。 16世纪中叶从墨西哥传入欧洲(英国)，因其果实很小、颜色艳丽，仅作为观赏植物种植，被人们称为“Love Apple”或“Golden Apple”。直到18世纪中期（法国），人们才发现它可以食用，故直到1750年前后才在欧洲作为食用植物栽培，1752年英国开始进行番茄酱或果子露加工。但番茄栽培发展很快，到20世纪下半叶，番茄已成为全球种植最广泛、消费量最大的蔬菜作物之一。 Tomato Palace in Italy Tomato hamburger 起源与栽培历史 （二）栽培历史 番茄传入亚洲的时间大约在1571年，首先传入Philippine，其后传入日本、中国等。 大约在17世纪末18世纪初从东南亚传入我国南方沿海城市。我国最早关于番茄的记载为1708年王象晋所作“群芳谱”。但番茄在我国栽培发展速度一直缓慢，直到30年代，我国东北、华北地区才逐渐种植番茄，并多集中于大城市郊区。新中国成立以后，番茄生产在我国大、中城市郊区生产越来越普遍，从60年代起在农村大量栽培，目前番茄已成为我国各地的主要蔬菜作物之一。 起源与栽培历史 （三）栽培营养价值 番茄具有外观美丽、酸甜多汁、营养丰富、果菜兼用等特点，深受广大消费者的喜爱。番茄果实中富含可溶性糖、有机酸、蛋白质、维生素、纤维素和多种微量元素等，营养价值较高。据营养学家研究认为，如果每人每天食用200～400克的新鲜番茄，便能保证人体对维生素A、维生素C和一些主要矿物质的需求。番茄既可作水果生食、凉拌或糖拌，又可炒菜或做汤。此外，番茄还可制成原汁、罐头、番茄酱、番茄粉和番茄干等多种加工制品。 起源与栽培历史 （四）栽培现状 近年来随着人民生活水平的提高，对番茄的需求量越来越大。而高产优质栽培技术的应用与普及，将使番茄生产进入一个新的发展阶段。我国许多地方和单位相继培育出了很多优良品种，为番茄高产、优质、高效栽培奠定了基础。通过掌握番茄保护地栽培技术和贮藏保鲜技术，将进一步提高番茄果实的商品价值，从而使生产者获得较高的经济效益。 一、品种类型 （一）植物学分类 （二）农业生物学分类 （三）我国番茄优良品种 （四）番茄品种评价指标 一、品种与类型 （一）植物学分类 目前，关于番茄生物学分类方法尚未完全统一。较为公认的分类方法是将番茄属(Lycopersicon)分为以下几个复合种群，每个复合种群又包括几个或10多个变种。 普通番茄(L. esculentum Mill) 多毛番茄(L. hirsutum Humb.et Bonpl) 秘鲁番茄(L. peruviannum Mill) 奇士曼尼番茄(L. cheesmanii Riley) 细叶番茄(L. pimpinellifolium (Tust) Mill) 一、品种与类型 （一）植物学分类 目前生产上所用的番茄品种均属于普通番茄种，共包括以下五个变种： 普通番茄 (common tomato, mune Bailey)：植株茁壮、分枝多，匍匐性，果大、叶多，果形扁圆 ，颜色分为红、粉红、橙、黄等，包括了大多数栽培番茄品种。 直立番茄 (upright tomato, var. validum Bailey)：节间短而茎粗，植株直立，无需支架，叶小、色浓，叶面多卷皱，果柄短，果实形状与普通番茄相似。 大叶番茄 (large-leafed tomato, var. grandifolium Bailey)：叶片大，浅裂或全缘，类似马铃薯叶。蔓中等匍匐，果实与普通 ... ...
