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课件网) 第13讲 食物中的营养物质、 合理营养与食品安全 复 习 目 标 重要概念 学业要求（通过本讲复习，你将收获） 复习提示 1 认识到水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 针对学生的年龄特点创设学习情境,让学生自己提出探究课题,开 展学习活动,运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱 2 描述不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 3 认识到食品安全对人体健康至关重要,良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 重要概念1：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 1.人体需要哪些营养物质？ 人体需要_____、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 和_____等六类营养物质 。 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 2．不同营养物质各自的主要作用是什么？ （1）糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源 重 要 概 念 糖类 脂肪 蛋白质 食物来源 谷物、甘薯等 肥肉、花生等 瘦肉、蛋奶类等 特有功能 人体最主要的_____物质 人体重要的_____物质 用于人体的_____以及受损细胞的修复和更新 共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供_____ 2．不同营养物质各自的主要作用是什么？ （1）糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源分别是什么？ 供能 备用能源 生长发育 能量 2．不同营养物质各自的主要作用是什么？ （2）水和无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状分别是什么？ ①水：约占体重的60%～70%，是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动。 ②无机盐 缺乏时的症状 食物来源 含____的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含____的无机盐 缺铁性贫血 肝脏、瘦肉、蛋等 含____的无机盐 成人缺碘易造成地方性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症 海带、紫菜、虾等 钙 铁 碘 2．不同营养物质各自的主要作用是什么？ （3）维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状是什么？ 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_____、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、_____等 猪肉、肾脏、谷物等 维生素C _____、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D _____、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 重要概念2：不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 1．什么是合理营养？ （1）合理营养：指_____而_____的营养。 全面 平衡 2. 怎样做到合理营养？ 基本要求 按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物，保证每日三餐按时进食，在每日摄入的总能量中早、中、晚三餐的能量比约为__ __ 3∶4∶3 油脂类 鱼、肉、蛋类 果蔬类 重要概念3：食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 1.日常生活中怎样关注食品安全 (1)购买带有 的产品。 (2)买肉时一定要看是否是检疫合格的。 (3)不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等)。 (4)吃蔬菜、水果时,通过 浸泡、冲洗,或者削去外皮,以减少农药的污染。 (5)厨房和炊具保持干净,以防污染食品。 (6)切生、熟食品的砧板应该分开。 食品生产许可证编号 清水 2.什么是绿色食品？ （1）概念：在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 （2）绿色食品标志： 重要概念3：食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 典例2：在某楼房倒塌的意外事件中,有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是（ ） A. 水 B. 糖类 C.蛋白质 D. 无机盐 A 学业要求1： 认识到水、无机盐、糖 ... ...
