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课件网) 第6讲 蛋白质相关计算 【本节解决的困惑点】 1、蛋白质中各种数相关计算 （氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数、游离的氨基、羧基数） 2、蛋白质相对分子质量相关计算 3、蛋白质中各原子数计算 计算两原则： ①根据蛋白质形成过程，理解性记公式 ②选择题：末位数验证法 1.1 水分子数与蛋白质中肽键数及氨基酸数目的关系 多肽链形成蛋白质 肽键数 = 氨基酸数－1 脱去的水分子数 = H2O H2O H2O H2O H2O H2O H2O H2O H2O 公式：脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 肽键数 = 氨基酸数－2 脱去的水分子数 = 困惑点一：蛋白质中各种数相关计算 环状多肽形成蛋白质 公式：脱去水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数 1.2 蛋白质中游离氨基、羧基数目与肽链的关系 多肽链形成蛋白质 H2N COOH 游离羧基数 = 1 游离氨基数 = 游离羧基数 = 2 游离氨基数 = R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数 = 肽链的条数 公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数=肽链的条数+R基中游离氨/羧基 环状多肽形成蛋白质 公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数 = R基中游离氨/羧基 公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=0 一条多肽链至少有几个氨基和羧基？在什么位置？ 至少1个氨基1个羧基，分别位于链的两端 H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O 【R基中可能还有氨基或羧基】 氨基数（羧基数）＝肽链数+R基中的氨基数（羧基数） 1.3蛋白质中游离的氨基、羧基数目相关计算 (1)关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下： 氨基 酸数 肽键 数 脱去水分 子数 游离的 氨基 游离的 羧基 一条肽链 n 至少 至少 m条肽链 n 至少 至少 n－1 n－1 1个 1个 n－m n－m m个 m个 (2)相关计算公式 ①肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数 ②羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 ③氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 【点拨提升1】 【典例解析1】 例3.研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer（阿尔茨海默）型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由其前体蛋白APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成，APP形成β-AP的过程如图所示。下列推论错误的是（ ） A．用双缩脲试剂检测β-AP，会产生紫色反应 B．β-AP中至少含有38个肽键 C．β-AP的作用可能是引起大脑功能异常 D．β-分泌酶在此过程中体现了蛋白质的调节作用 D 解析： A、β-AP的本质是蛋白质，蛋白质可以用双缩脲试剂检测，A正确； B、β-AP中含有39个氨基酸，至少含有38个肽键，B正确； C、β-AP沉积是Alzheimer（阿尔茨海默）型老年痴呆的主要病理特征，可见β-AP的作用可能是引起大脑功能异常，C正确； D、β-分泌酶在此过程中体现了蛋白质的催化作用，D错误。故选D。 1.某一条多肽链中，共有肽键151个，则此分子中含有游离的-NH2和游离的-COOH的数目至少为（ ） A.152和152 B.151和151 C.1和1 D.2和2 C 2.人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由四条肽链构成，共764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基的个数分别是（ ） A. 764、764 B. 760、760 C. 762、762 D.4、4 总结：氨基酸脱水缩合时，形成几条肽链就至少有几个游离的氨基和羧基。 D 3.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A.52、52 B.50、50 C.52、50 D.50、49 解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900 ... ...
