2.3第2课时 糖类和核酸 【学习目标】 1.了解糖的分类、组成和结构特点,能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。 2.知道葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性,双糖能水解成单糖,多糖能水解成葡萄糖。 3.能结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。 【自主预习】 一、单糖 1.糖类是指分子中有两个或两个以上 以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类由 三种元素组成,官能团为 、—CHO或。 2.葡萄糖和果糖的比较 类别 葡萄糖 果糖 分子式 结构简式 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者关系 存在 水果、蜂蜜、血液中 广泛分布于植物中,水果、蜂蜜中含量较高 物理性质 无色晶体,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚 无色晶体,不易结晶,易溶于水、乙醇和乙醚 甜度 不如蔗糖 最甜的单糖 化学性质 多元醇 性质 酯化反应 酯化反应 氧化 反应 与 、新制Cu(OH)2悬浊液反应 加成 反应 生成己六醇 其他 ①生理氧化放出能量; ②发酵生成乙醇,放出CO2 制法 工业上用淀粉催化 水解制得 二、双糖与多糖 1.蔗糖和麦芽糖 (1)组成和性质 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为 性质 都能发生 反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 两者关系 互为同分异构体 (2)水解反应方程式 C12H22O11(麦芽糖)+H2O , C12H22O11(蔗糖)+H2O 。 2.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机 ,属于多糖,分子式都表示为 。 ②都能发生 反应,反应的化学方程式分别为 ; 。 ③都 发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 不同。 ② 遇碘呈现特殊的蓝色。 3.核酸 【答案】一、1.羟基的醛或酮 C、H、O———OH 2.C6H12O6 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 互为同分异构体 银氨溶液 二、1.(1)C12H22O11 水解 (2)2C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) 2.(1)①高分子化合物 (C6H10O5)n ②水解 (C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖 (C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖 ③不能 (2)①n值 ②淀粉 3.蛋白质 【效果检测】 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)并非所有的糖都有甜味。 ( ) (2)蔗糖是二糖,它的相对分子质量是单糖的二倍。 ( ) (3)葡萄糖水解生成乙醇。 ( ) (4)蔗糖和麦芽糖均能水解,其水解产物都是葡萄糖。 ( ) (5)淀粉、纤维素均为天然高分子化合物,且二者所含元素种类相同。 ( ) (6)核酸由C、H、O、N四种元素组成。 ( ) (7)核酸是生物体内具有遗传功能的大分子化合物。 ( ) (8)核酸是细胞内生命物质的主要成分之一。 ( ) (9)核酸是由碱基、脱氧核糖和磷酸组成。 ( ) 【答案】(1)√ (2)× (3)× (4)× (5)√ (6)× (7)√ (8)√ (9)× 2.取1 mol葡萄糖做银镜反应时,生成Ag的物质的量为多少 反应后葡萄糖变为有机物的名称与结构简式是什么 【答案】2 mol,葡萄糖酸铵,CH2OH(CHOH)4COONH4。 3.取1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为多少 反应的化学方程式是什么 【答案】134.4 L,C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 4.请你总结一下双糖水解产物的检验步骤是什么 【答案】双糖水解液中和液现象。 5.为什么日常生活中馒头会越嚼越甜呢 【答案】馒头中含有淀粉,充分咀嚼,能使淀粉与唾液淀粉酶充分接触,从而水解更充分,生成的麦芽糖更多,所以感觉到越嚼越甜。 【合作探究】 任务1 单糖和双糖的性质 情境导入 在新鲜的柿子中除了含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
