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课件网) 第1节 食物中能量的释放 第10章 人体的能量供应 说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别； 说明能量来自细胞中有机物的氧化分解。 通过设计、制作能量测定仪的过程，培养发散思维。 认同人是一个有机的整体。 学习目标： 通过液体食品补充能量 张健横渡英吉利海峡 1 2 3 4 能量 氧气 食物 运动 思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？ 肌细胞 5 一、食物中储存的能量 思考： 食物中确实含有能量吗？ 不同食物含有的能量相同吗？ 如何在体外条件下测定食物中的能量？ 活动：探究不同食物储存能量的差异 原理1： 食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 原理2： 可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。但总量不变。 【小资料】 1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃，所需要热量为4.187焦耳（J）。 [探究问题] 不同食物中储存的能量相同吗？ [作出假设] [设计方案] 【小资料】 自然界中的能量形式很多，不同形式能量可以相互转换，但总量不变。 食物中能量的测定 ＊ 食物中的能量在体外可以通过（ ） 方式释放出来。 ＊ 1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（ ），来测定和计算食物中的能量。 ＊ 食物的能量（KJ/g）= 水温升高值×水质量×4.187/食物质量/1000 燃烧 升高的温度值 教材p49 提示： 装置的材料选择应注意什么问题 (非易燃物，稳固) 从功能上来说，制作装置需要注意什么 (保温、通气) ①制作能量测定仪 ②测定食物中的能量 样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.7 燃烧后 0 0 燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧 水温变化 （℃） 受热前 19 19 受热后 ？温度计测出 ？温度计测出 升温值 受热后水温值-受热前水温值 受热后水温值-受热前水温值 食物能量（KJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1 提示：注意实验操作中的安全！ 5.33 4.52 ③讨论与分析 哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？ 保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。 糖类＜蛋白质＜脂肪 有机物 01 有氧气 02 二氧化碳 03 水 04 不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。 食物燃烧的本质是： 食物中的（ ）在（ ）的条件下，分解成（ ）和（ ），同时释放（ ）的过程。 能量 05 食物体外燃烧的本质是什么？ 问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？ 假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。 依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。 2.细胞通过呼吸作用释放能量 ①如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？ 请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？ 提示： 我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？ 现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论：空气中的氧气含量（ ）肺部呼出气体。 C 高于 设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳多于空气。 提示： 我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？ D瓶 C瓶 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。 澄清石灰水 D 高于 A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？ 说出实验检测的依据。 2.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？ 说出实验检测的依据。 3.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而 ... ...
