云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市第一高级中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题（原卷版+解析版）

2023-2024学年下学期蒙自一中2025届3月月考 生物学试卷 本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。第I卷第1页至第7页，第II卷第8页至第10页。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。满分100分，考试用时75分钟。 第I卷（选择题，共45分） 注意事项： 1.答题前，考生务必用黑色碳素笔将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号在答题卡上填写清楚。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。 一、选择题（本大题共30小题，每小题1.5分，共45分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1. 下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ） A. 传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种 B. 传统发酵常常是固体发酵或者半固体发酵 C. 传统饮食中的酱油、醋、泡菜等可通过传统发酵获得 D. 传统发酵存在杂菌情况不明、过程控制缺乏标准等问题 【答案】A 【解析】 【分析】发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 【详解】A、现代发酵工程所用大多为单一菌种，有杂菌污染影响产量，培养基和设备需严格灭菌；而传统发酵技术很难实现单一菌种的利用，A错误； B、传统发酵过程一般为混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的，不需要进行严格的灭菌，B正确； C、传统饮食中的酱油、醋、泡菜等可通过传统发酵获得，如果醋、泡菜制作可分别利用的醋酸菌和乳酸菌发酵获得，C正确； D、发酵工程产物无论是代谢物还是菌体本身，都需要进行质量检查，合格后才能成为正式产品，而传统发酵存在杂菌情况不明、过程控制缺乏标准等问题，D正确。 故选A。 2. 下列关于发酵原理的叙述，错误的是（ ） A. 酵母菌将葡萄糖分解产生酒精 B. 毛霉将蛋白质分解产生小分子的肽和氨基酸 C. 乳酸菌将葡萄糖分解产生乳酸 D. 醋酸菌将葡萄糖分解产生乙醛，再将乙醛变为乙酸 【答案】D 【解析】 【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、酵母菌无氧呼吸的产物是酒精，即在缺氧的条件下，酵母菌将葡萄糖分解产生酒精，A正确； B、制作腐乳时，毛霉将蛋白质分解产生小分子的肽和氨基酸，B正确； C、乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解产生乳酸，C正确； D、在碳源不足时，醋酸菌将酒精分解产生乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。 故选D。 3. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要。下列相关措施正确的是（　　） A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B. 果酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C. 果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，以利于醋酸菌的代谢 【答案】D 【解析】 【分析】果酒和果醋发酵过程：将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3空间，并封闭充气口；在果酒发酵过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次，不能打开瓶盖；果酒发酵过程中温度控制在18~30 ℃，而果醋发酵过程中温度控制在30~35 ℃。 【详解】A、将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，并封闭充气口，防止发酵液溢出，A错误； B、葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右拧松瓶盖一次，放出二氧化碳，不能打开瓶盖，目的是防止杂菌污染，B错误； C、果酒发酵过程中温度控制在18~30 ℃，而果醋发酵过程中温度控制在30~35 ℃，C错误； D、醋酸菌是好氧菌，因此在果醋发酵过程中，要适时通过充气口 ... ...