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课件网) 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质； 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质； 从化学角度看，蛋白质也是目前已知的_____、_____的分子；细胞核中的_____，往往要_____才能起作用； 蛋白质是_____； 结构最复杂 功能最多样 遗传信息 表达成蛋白质 生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与_____、____、____、_____、____等重要功能，可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质； 组成细胞结构 催化 运输 信息传递（调节） 免疫 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关；人体内有数万种不同的蛋白质，据估计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种； 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能？ 这与它的组成和结构有关 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 1.种类及分类 （1）在人体中，组成蛋白质的氨基酸有___种； （2）分类依据———_____ ①_____：人体细胞_____，有___种，如苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸； ②_____：人体细胞_____，有___种； 21 人体细胞能否合成 必需氨基酸 不能合成 8 非必需氨基酸 能够合成 13 思考·讨论 在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，应该格外注重哪种氨基酸的种类和含量？ 必需氨基酸 思考·讨论 氨基酸的结构特点 1.这些氨基酸的结构具有什么共同点？ 每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）； C H H H H COOH NH2 H R 酸 氨基 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分———氨基和羧基 思考·讨论 氨基酸的结构特点 2.结构通式 -NH2：_____ -COOH:_____ -R：_____ *因此，各种氨基酸之间的区别在于_____ 3.元素组成 由结构通式可知，氨基酸含有元素_____； *由下列氨基酸可知，____上还可能含有_____ C H C H2N OH O R 氨基 羧基 R基（侧链基团） C、H、O、N R基 S、Se R基的不同 4.结构特点* 每种氨基酸_____含有___个____（-NH2）和___个____（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基_____，这个碳原子还连接___个_____（-H）和___个_____（____） *为什么是至少？_____ C H C H2N OH O R 至少都 一 氨基 一 羧基 连接在同一个碳原子上 一 氢原子 一 侧链基团 R基 R基上可能还有氨基或羧基 现学现用 判断下列氨基酸是不是组成人体蛋白质的氨基酸 1.____ 2.____ 3.____ 4.____ 是 是 否 否 现学现用 请写出下列氨基酸的R基 1._____ 2._____ 3._____ 4._____ -CH2-COOH -CH2-CH2-COOH -CH2-SH -(CH2)4-NH2 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的结合方式———脱水缩合 ①概念 一个氨基酸分子的____和另一个氨基酸分子的____相连接，同时脱去一分子的___ *脱水缩合过程中，一个氨基酸的羧基脱去____，一个氨基酸的氨基脱去___； *水中的H来自_____，O来自_____ C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H ... ...
