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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 强化课2 与酶相关的探究实验设计方法 【类型一】鉴定酶本质实验设计中的“酶解法” 1.“酶解法”模型 从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是 。蛋白酶可以分解蛋白质，若酶A的化学本质为蛋白质，则加入蛋白酶后，酶A被分解，结构被破坏，不能再发挥催化分解相应底物的作用。 酶可以分解 ，若酶A的化学本质为 ，则加入 酶后，酶A被分解，结构被破坏，不能再发挥催化分解相应底物的作用。 2.实验设计 甲组：酶 蛋白酶处理后，加入酶A的底物。 乙组：酶 酶处理后，加入酶A的底物。 若甲组底物没有被催化发生反应，乙组底物被催化发生反应，则说明酶A的化学本质是蛋白质；若甲组底物被催化发生反应，乙组底物没有被催化发生反应，则说明酶A的化学本质是 。 例1 某科研小组经研究得知 酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必 须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究 酶的化学本 质究竟是蛋白质还是 。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论。（要求：实 验包含可相互印证的甲、乙两个组） 实验思路： _____ _____ _____ 。 预期结果及结论：_____ _____ _____。 ①若甲组有还原糖生成，乙组没有还原糖生成，则说明
酶的化学本质是
；②若甲组没有还原糖生成，乙组有还原糖生成，则说明
酶的化学本质是蛋白质 甲组：将 酶用蛋白酶处理，再与糖原溶液混合，在适宜条件下保 持一段时间后，检测是否有还原糖产生。乙组：将 酶用 酶处理，再与糖原溶液 混合，在适宜条件下保持一段时间后，检测是否有还原糖产生 [解析] 实验设置甲组和乙组，两组实验分别用蛋白酶和 酶处理 酶，然后与糖原溶液混合，在适宜条件下一段时间后检测两组实验中的 酶有无活性。检测 酶是否有活性可用斐林试剂与产物反应，观察是否产生颜色变化。 【类型二】 酶实验设计中的“对比法” 1.酶的高效性实验探究 对照组：反应物 适量无机催化剂，观察反应物分解速率。 实验组：反应物 等量酶溶液，观察反应物分解速率。 实验中自变量是催化剂种类，因变量是反应物的分解速率。 2.酶的专一性实验探究 自变量：底物种类。 实验组：反应物 相应酶溶液，反应物被分解。 对照组：另一反应物 等量相同酶溶液，反应物不被分解。 例2 为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如表5组实验，分别选择一定的试剂 进行检测，合理的实验方案是( )。 组别 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 反应物 蛋白质 淀粉 蛋白质 淀粉 麦芽糖 B A.①和③对比，用双缩脲试剂检测 B.②和④对比，用碘液检测 C.④和⑤对比，用斐林试剂检测 D.③和④对比，用双缩脲试剂检测 [解析] ①和③中所使用的蛋白酶和淀粉酶的化学本质都是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂产生紫色反应，故不能用双缩脲试剂检测，A错误；②和④的底物是淀粉，淀粉遇碘液变蓝，故②和④对比，可用碘液检测，B正确；麦芽糖是还原糖，其水解产物也是还原糖，故用斐林试剂检测不能判断淀粉酶是否将麦芽糖水解，C错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，且在反应前后不变，因此不管底物是否被分解，用双缩脲试剂检测的结果是都产生紫色，故不能用双缩脲试剂检测实验结果，D错误。 对点练1 猪笼草是一种食虫植物，它以瓶状带盖的叶捕捉昆虫，并以其分泌物消化虫体。为检测此分泌物的性质，某研究性学习小组做了如下实验:取6支大小一样的洁净试管，加入经过不同温度处理的检测液后，再分别加入瘦肉块和马铃薯块，两小时后观察现象，记录如下表。请据表回答问题: 编号 加入物 条件 现象 1 水 瘦肉块 室温 无明显变化 2 新鲜分泌物 瘦 ... ...
