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课件网) 一 微生物的基本培养技术 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 从社会中来 微生物 类群 原生生物： 原核生物: 真菌: 病毒: 如酵母菌、霉菌等 单细胞的真核生物 如草履虫、硅藻等 无细胞结构 真核细胞 如乳酸菌、大肠杆菌、醋酸菌等 如噬菌体等 ①提供合适的营养和环境条件。 ②防止杂菌污染，并将所需要的微生物分离出来。 在实验室培养微生物的关键： 一、培养基的配制 【自主探究】请结合教材P9-10面，思考这些问题的答案。 1.培养基的用途有哪些？ 2.培养基的必备营养成分有哪些？ 3.配制培养基时，如何满足不同微生物的特殊需求？举例说明。 4.培养基的种类有哪些？ 2.培养基的必备营养成分: 水、碳源、氮源、无机盐等。 ⑴碳源 无机碳源： 有机碳源： CO2、NaHCO3 糖类、脂肪酸、牛肉膏、蛋白胨等 ⑵氮源 无机氮源： 有机氮源： 主要是铵盐、硝酸盐，还有N2和NH3 牛肉膏、蛋白胨、尿素等 自养微生物 （提供碳元素） （提供氮元素） 来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质 异养微生物 一、培养基的配制 1.培养基的用途： 培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 P10旁栏思考1：为什么培养基需要氮源？ 氮是微生物合成蛋白质、核酸等物质必须的元素。 特殊营养物质、pH、氧气 特殊营养物质：指某些微生物生长必不可少的微量有机物。例如牛肉膏、蛋白胨、酵母膏中含有维生素。 举例说明： 培养乳酸菌需要添加维生素 培养霉菌时需将PH调至酸性，培养细菌时将PH调至中性或微碱性 培养厌氧微生物时需要提供无氧条件 一、培养基的配制 3.培养基的“个性定制”： 培养基组分及含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g NaCl 5g H2O 定容至1000ml 【例】某种常见的细菌培养基———1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 碳源、磷酸盐和维生素等 氮源和维生素等 无机盐 水 又称肉汤培养基，用于培养细菌 思考：上述培养基中主要提供碳源和主要提供氮源的物质各是什么？ 主要提供碳源的是牛肉膏，主要提供氮源的是蛋白胨。 培养基还需满足微生物对pH、特殊营养物质以及O2的需求 ④培养厌氧微生物时，需要提供 的条件。 ①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加 ； ②培养霉菌时，需要将培养基调至 ； ③培养细菌时，需要将培养基调至 ； 维生素 酸性 中性或弱碱性 无氧 【补充】生长因子：微生物生长必不可少、需求量很少的物质；某些微生物正常生长代谢过程中必须从培养基中吸收的微量有机小分子，如某些氨基酸、碱基、维生素等。 目的要明确；营养要协调；pH要 适宜。 培养基的配制原则 举例：1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 培养基组分 提供的主要营养 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g Nacl 5g H2O 定容至1000ml 碳源、磷酸盐和维生素等 氮源和维生素等 无机盐 水 一、培养基的配制 思考：上述培养基中主要提供碳源和主要提供氮源的物质各是什么？ 主要提供碳源的是牛肉膏，主要提供氮源的是蛋白胨。 (1)用于发酵的微生物主要指细菌和真菌( ) (2)培养基中加入琼脂的目的是提供碳源( ) (3)所有微生物在培养时，培养基中都需加入氮源( ) (4)培养不同微生物的培养基成分完全一样( ) 判断正误 √ × × × 3.(2021·四川成都月考)如表所示为某培养基的配方，下列叙述错误的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... ...
