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课件网) 营养午餐 据不完全统计 3.7亿儿童中，肥胖儿童（营养过剩）大约有3000万人，偏瘦（营养不良）的有2000万人。 那么造成肥胖或偏瘦的这些营养不均衡现象有哪些呢？ 营养午餐 吃午饭啦 创设情境 轻松导入 介绍热量、 脂肪、蛋白质作用 什么是热量？ 热量：正如电视需要耗电，汽车需要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了给人提供在从事运动、日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量：血液循环，呼吸和消化吸收等等。 什么是脂肪？ 脂肪：也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体所需的能量，参与机体的各项代谢活动。但如果机体的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生了。 什么是蛋白质？ 蛋白质：食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育，孕产妇的优生优育，老年人的健康长寿，都与膳食中的蛋白质的量有着密切的关系。简单的讲，蛋白质能使我们具有抵抗力，不容易生病。 创设情境 轻松导入 这些菜你都喜欢吃什么？ 你平时都喜欢吃什么菜？ 中午吃了什么？你认为合理吗？ 探究新知 任选菜谱A、B、C中的一种，看看你选的菜谱中的每道菜是荤菜还是素菜，它们的热量、脂肪和蛋白质的含量分别是多少。 给菜分类 初次点菜 菜谱A热量、脂肪和蛋白质的含量 今日菜谱 A 炸鸡排 西红柿炒鸡蛋 香菇油菜 热量： 1254+899+911=3064(千焦） 脂肪： 19+15+11=45(克） 蛋白质： 20+16+7=43(克） 初次点菜 今日菜谱 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 菜谱B热量、脂肪和蛋白质的含量 热量： 2462+1020+564=4046(千焦） 脂肪： 25+16+12=53(克） 蛋白质： 6+13+1=20(克） 菜谱C热量、脂肪和蛋白质的含量 热量： 1033+1095+497=2625(千焦） 脂肪： 18+23+7=48(克） 蛋白质： 7+11+3=21(克） 4 3 9 今日菜谱 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 豆芽韭菜 初次点菜 课堂演练 合理搭配 学校今天提供的午餐符合营养标准吗？ 菜谱A 热量：3064＞2926 脂肪：45＜50 菜谱B 热量：4046＞2926 脂肪：53＞50 菜谱C 热量：2625＜2926 脂肪：48＜50 符合标准 脂肪超标 热量不够 × × 结合专家建议，如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的午餐菜肴？ 合理调配 1 想想怎样配菜比较营养 2 说说理由。 3 重新点菜。 午餐营养判断时既要看热量又要看脂肪，只有两种指标都符合时才能算是营养的午餐。 在全班搭配出的所有方案中，每人选出6种喜欢的方案。 全班同学最喜爱的6种搭配方案 1-6-9 1-7-9 1-6-8 3-7-8 2-5-7 2-4-8 30 27 25 20 18 15 17 13 15 12 15 10 10 10 7 11 9 6 你最喜爱哪一 种搭配方案？ 合理调配 制作条形统计图 全班同学最喜爱的6种搭配方案统计图 人数 方案 1-6-9 1-7-9 1 2-5-7 1-6-8 3 3-7-8 4 2 5 2-4-8 6 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 女生人数 男生人数 17 13 15 12 15 10 10 10 7 11 9 6 哪一种搭配所含的蛋白质最多？ 比一比 回顾总结 引申问题 1 根据学习食物热量表，分小组设 计一份合理晚餐食谱。 2 结合本节课的九种菜，小组合作把符合专家标准的菜式列出来。 课后作业 下课啦 ... ...
