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课件网) 第 二 章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习目标 知识导学 达标训练 培优训练 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质;知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。培养学生观察能力和列表归纳能力。 2.列举常见的几种维生素和无机盐的缺乏症状,并了解其处理方式。 3.尝试分析食物中的营养成分;运用科学探究方法测定食物中的能量,尝试分析测量误差产生的原因。 4.关注食物中的营养物质;认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 知识导学 1.食物中含有六大营养物质,其中属于有机物的是 、 、 、 ;属于无机物的是 、 。 2. 、 和 都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供 。 3.能为人体提供能量的三大有机物的作用及其食物来源。 脂肪 番薯 供能 馒头 能量 营养物质 作用 食物来源 备注 (1)糖类 人体最重要的 物质,也是构成细胞的成分 大米、 、 等 病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖溶液供应能量 蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 水 维生素 蛋白质 糖类 知识导学 能源 鸡蛋 备用 大豆 营养物质 作用 食物来源 备注 (2)脂肪 一般情况下,作为 。 物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多 食物中的肥肉、 、 等 几天未进食的话会消耗储存在人体内的脂肪等物质,导致消瘦 (3) 蛋白质 和 身体的重要原料,人体的 以及受损细胞的 和 都离不开蛋白质 大豆、 、 等 一些成分体内不能自行生成,必须从食物中获取 花生 牛奶 更新 修复 生长发育 修复 建造 知识导学 4. 是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的 以及 等废物,只有溶解在水中才能运输。 5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源。 佝偻病 奶类、海参、豆类、虾皮等 骨质疏松症 尿素 水 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 (1)含钙的无机盐 儿童缺钙易患 (鸡胸、X形或0形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患 。 营养物质 60％～70％ 知识导学 贫血 猪血、肝脏、瘦肉、鱼、菠菜等 厌食 瘦肉、动物内脏、奶、蛋、豆类 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 (2)含磷的无机盐 、 肌无力、骨痛等 (3)含铁的无机盐 (乏力、头晕等) 缺铁性贫血 知识导学 无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 (4)含碘的无机盐(微量) ,儿童的智力和体格发育出现障碍 (5)含锌的无机盐(微量) , 发生障碍 肝、肉类、牡蛎、蛋等 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、干贝、海盐、海参等 味觉 生长发育不良 知识导学 6.维生素是一类比较简单的 ,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从 中摄取。维生素不是构成细胞的 ,不为人体提供 ,人体每日对它们的需要量也 ,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素, 就会受到影响,甚至患病。 7. 几种维生素的缺乏症状和食物来源。 猪肝、鸡蛋、胡萝卜等 干眼症 干燥 夜盲症 维生素的种类 缺乏时的症状 (1)维生素A 皮肤 、 (夜晚看不清东西)、 等 很小 能量 主要原料 食物 有机物 生长发育 知识导学 坏血病 维生素的种类 维生素的种类 食物来源 (2)维生素B1 、消化不良、食欲不振等 (3)维生素C 、抵抗力下降等 (4)维生素D 、 等 神经炎 菠菜、辣椒等 葵花子、花生、大豆等 牛奶、鱼肝油等 佝偻病 骨质疏松症 知识导学 实验·测定某种食物中的能量 【提出问题】 ？ 【作出假设】 。【制订计划】 (1)取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。 (2)在锥形瓶里放入一支温度计。 (3)参照右图安装好实验装置,并测定水温。 (4)称出一粒 (选填“干燥”或“湿润”)花生 种子的质量,将这粒种子放到火焰上点燃。 干燥 (略） 花生的种子含有多少能量 知识导学 (5)将刚刚燃烧的花生种 ... ...
