2023-2024学年高二化学-第四章第二节 蛋白质（人教版2019选择性必修3）（解析版）

第四章第二节 蛋白质 【题型1 氨基酸】 【题型2 蛋白质】 【题型3 酶】 【题型1 氨基酸】 【例1】化学烫发过程如图所示。烫发先用药剂A基乙酸()使头发角蛋白质的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用药剂B使角蛋白质在新的位置形成二硫键。下列说法正确的是 A．药剂A化学式为C2H4O2S，能溶于水，既具有酸性，又具有强还原性 B．①→②过程，药剂A是软化剂，能把S—S键断裂，失去二硫键后头发韧性也变差，因此经常烫发的人，发质变差，这个过程中角蛋白质发生氧化反应 C．②→③过程，通常采用的药剂B是H2O2，其氧化产物为H2O D．化学烫发改变了头发角蛋白质中氨基酸的数目 【答案】A 【详解】A．根据A的结构简式可知A的化学式为C2H4O2S，A中含有羧基，能溶于水，有酸性，含有-HS，有还原性，故A正确； B．①→②过程中，硫元素化合价-1价降低到-2价，角蛋白质发生还原反应，故B错误； C．②→③过程中是部分硫元素化合价升高，需要氧化剂，药剂B是H2O2，其还原产物为H2O，故C错误； D．烫发的过程只改变了-HS的结构，没有改变氨基和羧基，故不改变氨基酸的数目，故D错误。 答案选A。 【变式1-1】3-吲哚乙酸(如图所示)是一种植物生长调节剂。下列有关于该化合物的说法错误的是 A．能发生加成反应 B．分子式为C10H10NO2 C．能与乙醇反应生成酯类物质 D．既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应 【答案】B 【详解】A．该物质分子中含有碳碳双键和苯环，可以发生加成反应，A正确； B．由分子结构可知，3-吲哚乙酸分子式为C10H9NO2，B错误； C．该物质分子中含有羧基，能与乙醇反应生成酯类物质，C正确； D．该物质分子中含有亚氨基（-NH-）能与盐酸反应，含有羧基，能与NaOH反应，D正确； 故选B。 【变式1-2】我们在进行体育锻炼、享受户外时光时，大脑会产生5-羟色胺，有益于防止焦虑、抑郁。5-羟色氨酸在一定条件下可生成5-羟色胺，下列说法错误的是 A．5-羟色胺分子式为C10H12ON2 B．5-羟色氨酸分子中含3种官能团 C．5-羟色胺既能与盐酸又能与NaOH溶液反应 D．5-羟色氨酸可以发生缩聚反应 【答案】B 【详解】A．由图中所给5-羟色胺的结构简式可知，其分子式为C10H12ON2，故A正确； B．5-羟色氨酸分子中含4种官能团，分别为羟基、氨基、碳碳双键和羧基，故B错误； C．5-羟色胺分子中既含氨基又含酚羟基，氨基能与盐酸反应，酚羟基能与氢氧化钠溶液反应，故C正确； D．5-羟色氨酸分子中既含氨基又含羧基，氨基和羧基间可脱去小分子H2O，生成高聚物，即可以发生缩聚反应，故D正确； 故答案为：B。 【变式1-3】如图，现有三种氨基酸，最多能合成不同结构的二肽的种类 结构 名称 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 A．12种 B．9种 C．6种 D．3种 【答案】B 【详解】由两个氨基酸分子缩合后形成的含肽键的化合物称为二肽；三种氨基酸形成二肽时，若由同种氨基酸分子形成的二肽，则有三种；若由两种不同的氨基酸分子形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成两种，甘氨酸与天冬氨酸形成两种，丙氨酸与天冬氨酸形成两种；故形成的二肽最多有3+2+2+2=9种；答案选B。 【变式1-4】甘氨酸钙是新一代补钙剂，通常为白色结晶性粉末，易吸水，在生物环境中不易与水分子或其他物质（如维生素和其他矿物质）发生化学反应。甘氨酸钙属于螯合物，可以缓慢释放钙，对胃肠道刺激性较小，不会引起呕吐、胃疼等不良反应，其水溶性好，难溶于乙醇。 某化学兴趣小组采用熔融法合成甘氨酸钙的流程如下： (1)研磨操作需要的仪器 （填名称） (2)写出甘氨酸钙溶液的电离方程式 。 (3)下列操作合理的是_____。 A．“一系列操作”包括蒸发浓缩、缓慢冷却、过滤、洗涤、自然干燥 B．溶解、洗涤均采用热水，可提高产品纯度 C．若用坩埚钳移动灼热的坩埚，需预热坩埚钳，取下后放 ... ...