长春二实验高二（下）4月月考测试卷·生物学 参考答案、提示及评分细则 一，选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的 题号 1 23 4 5 6 7 89 1011121314 15 1617181920 答案 B AD 0 A DC D A B 9 D 二，选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。在每小题给出的四个选项中，有一项或多项符合要求，全部 选对的得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。 题号 21 22 23 24 25 答案 AD A AB ABD ACD 1.B酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都会产生二氧化碳，故米酒发酵液中冒出的“气泡”来源于酵母菌无氧呼吸 和有氧呼吸，A错误：制作米酒利用的是酵母菌，秀加“酵头”的目的是接种酿酒酵母，B正确：乳酸菌是厌氧 菌，制作酸奶利用的是乳酸菌，故酸奶制作中需要确保无氧呼吸，以保证乳酸菌的无氧呼吸，C错误：为避免 杂菌污染，发酵前需要对器具等进行灭菌，但原料不需灭菌，D错误。 2.A酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐，因此并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，A错误；真空包 装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”，B正确：腌制过程中，外界溶液浓度高会使蔬菜细胞渗透失水，导 致坛中水分增多，C正确；酸菜制作过程中，白菜经乳酸菌发酵后产生大量乳酸，因此起主要作用的微生物是 乳酸菌，D正确。 3.D接种前将接种环放在酒精灯火焰上灼烧灭菌，并需要在酒精灯火焰旁冷却才能接种，划线完毕后要将接 种环进行灼烧，以防止杂菌污染，A正确；接种环蘸取菌液前，需将试管口通过火焰，蘸取菌液后，需将试管口 通过火焰并塞上棉塞，通过灼烧防止杂菌污染，B正确；酒精灯火焰旁存在无菌区域，在酒精灯火焰附近用接 种环蘸取一环菌液，C正确：划线操作时，为了防止杂菌污染，培养皿盖不能完全打开，操作时需要在酒精灯 火焰旁进行，酒精灯火焰旁存在无菌区域，D错误。 4,B焙烤是加热杀死种子的胚，但不使淀粉酶失活，A正确：蒸煮过程中高温使淀粉酶失活，可以终止淀粉酶 的进一步作用，并对糖浆灭菌，B错误；酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完 成，C正确；发酵温度和发酵时间随着啤酒品种和口味要求的不同而有所差异，D正确。 5.D研究目的是筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌，因此既要耐高温，又要能够高效降 解角蛋白，所以在c点取样，并选用角蛋白氮源培养基进行选择培养，D正确。 6.A氧气充足，糖源不足时，醋酸菌可将乙醇转化为乙醛之后再氧化为乙酸，A正确：单细胞蛋白是微生物菌 体，并不是通过发酵工程从微生物细胞中提取获得的蛋白质，B错误：改造后的菌种必须经过扩大培养后才 能接种到发酵罐，C错误；微生物的纯培养物是不含杂菌的微生物，D错误。 7.D8.C 9.D消毒只能杀死部分的微生物和一部分孢子，A错误：没有生物活性的材料需要保持干燥，因此，并不是所 有没有生物活性的材料都可采取高压蒸汽灭菌，B错误：对于牛奶，为保持营养成分应采用巴氏消毒法，C错 误：紫外线照射30min可以杀死物体表面的微生物，D正确。 10.B发酵工程的操作过程为：菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵、产品的分离与提纯。 11.A利用生物反应器悬浮培养人参细胞，提取人参皂苷，利用的细胞增殖的原理：利用花药离体培养获得植 物单倍体植株，利用了植物组织培养技术，原理为植物细胞的全能性：将转入贮存蛋白基因的向日葵细胞培 育成植株，利用了植物组织培养技术，原理为植物细胞的全能性；通过植物组织培养获得胚状体并发育成植 株，利用了植物组织培养技术，原理为植物细胞的全能性 12.A处于有丝分裂中期的甘蓝型油菜细胞中染色体为38条，A错误；甘蓝和白菜细胞壁的成分是纤维素和 果胶，酶具有专一性，因此需要 ... ...
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