5.1探究·实践 影响酶活性的条件-教学课件(共19张PPT) 人教版（2019）必修1

(课件网) 影响酶活性的条件 实验原理： 通过用碘液检测淀粉被水解的程度、观察过氧化氢分解产生气泡的速度和卫生香复燃情况，推断淀粉酶和过氧化氢酶活性的高低。 实验目的： 1.探究温度对酶活性的影响。 2.探究pH对酶活性的影响。 探究温度对酶活性的影响需要的材料用具 量筒 2%淀粉酶溶液 3%淀粉溶液 碘液 烧杯 试管 试管夹 试管架 温度计 酒精灯 三脚架 石棉网 1、3、5号试管分别加入2ML淀粉溶液 2、4、6号试管分别加入2ML淀粉酶溶液 探究温度对酶活性的影响实验过程 探究温度对酶活性的影响实验过程 1、2号试管放入冰水混合液中，保温5分钟。 3、4号试管放入60°C左右温水中，保温5分钟。 5、6号试管放入沸水浴中，保温5分钟。 探究温度对酶活性的影响实验过程 2号试管的淀粉酶溶液倒入1号试管淀粉溶液中，摇匀。 4号试管的淀粉酶溶液倒入3号试管淀粉溶液中，摇匀。 6号试管的淀粉酶溶液倒入5号试管淀粉溶液中，摇匀。 1、3、5号试管继续保温5分钟。 探究温度对酶活性的影响实验过程 分别向1、3、5号试管滴入碘液2滴，摇匀，观察颜色变化。 探究温度对酶活性的影响实验过程 重复实验的5号管检测，沸水浴中取出后需在自来水里冷却，再滴碘液检测。 探究温度对酶活性的影响实验结果 1号试管变蓝色，但程度比5号试管低， 3号试管颜色基本没有变化， 5号试管变蓝色，且程度最高。 实验分析： 0°C时淀粉酶活性低，淀粉水解程度低，滴碘液后变蓝色，但变化程度比5号管低。 60°C时淀粉酶活性高，淀粉水解程度高，滴碘液后基本不变蓝。 100°C时淀粉酶失活，淀粉基本不水解，滴碘液后变蓝色，且变化程度最高。 探究pH对酶活性的影响需要的材料用具 pH7.0缓冲液 0.01mol/L HCl溶液 0.01mol/L NaOH溶液 3%H2O2溶液 20%猪肝研磨液 量筒 试管 试管架 卫生香 探究pH对酶活性的影响实验过程 1、2、3号试管各滴入肝脏研磨液2滴。 探究pH对酶活性的影响实验过程 探究pH对酶活性的影响实验结果 观察卫生香复燃情况。 实验分析： 猪肝研磨液中有过氧化氢酶，该酶在酸性和碱性条件下活性低，过酸、过碱还能导致酶失活，所以1、3号试管气泡产生速度极慢，在pH7的缓冲液中，过氧化氢酶活性高，过氧化氢被分解的速度快，产生气泡速度快，卫生香复燃速度也是最快的。 实验结论： 1.温度对酶活性有影响，低温时酶活性低，高温酶失活，在适宜温度下，酶活性高。 2.pH对酶活性有影响，过酸、过碱能导致酶失活，适宜pH下酶活性高。 思考： 1.探究温度对酶活性影响实验中，为什么淀粉和淀粉酶先分别保温？ 2.探究温度对酶活性影响实验，最后可否用斐林试剂检测产物还原糖？ 3.能否用3%H2O2溶液和过氧化氢酶做探究温度对酶活性影响的实验？ 4.如果要探究淀粉酶的最适温度和过氧化氢酶的最适pH，改如何设置实验进行探究？ 谢谢收看，再见！ ... ...