9.23.1 源远流长的发酵技术 2024年同步练习卷（含解析）苏教版八年级下册

苏教版八年级下册《9.23.1 源远流长的发酵技术》2024年同步练习卷 一、选择题 1.几千年来，我们一直在应用的发酵技术依靠的生物类群主要是（　　） A. 植物 B. 动物 C. 病毒 D. 微生物 2.在我们日常生活最常见的食品中，通过发酵技术获得的是（　　） ①面包②纯净水③腐乳④鲜果汁⑤泡菜⑥酸奶 A. ①②③⑤ B. ①③⑤⑥ C. ⑤②③⑥ D. ①③④⑥ 3.酒酿是我们喜爱的发酵食品之一，它是熟的糯米饭加酒曲发酵而成的，酒曲中的微生物主要是（　　） A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 大肠杆菌 4.利用糯米发酵而成的酒酿，在发酵过程中需要一定的环境条件，其中适宜的温度条件是（　　） A. 0℃左右 B. 10～15℃ C. 25～35℃ D. 50～60℃ 5.几千年前，我们的祖先利用发酵技术生产的食品，可以称之为传统发酵产品，如（　　） A. 抗生素 B. 维生素 C. 酒类 D. 香料 6.现代许多农民利用微生物抽取沼气，一方面清除了生活垃圾，美化了居住环境，另一方面充分利用了资源，节省了开支。利用微生物抽取沼气所应用的技术主要是（　　） A. 发酵技术 B. 育种技术 C. 生殖辅助技术 D. 转基因技术 7.随着科学的发展，人们可按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如（　　） ①酱油 ②果酒　③维生素 ④青霉素 ⑤腐乳 ⑥香料． A. ①②③ B. ③④⑥ C. ②③⑥ D. ④⑤⑥ 8.味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产．下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产（　　） A. 面包 B. 柠檬酸 C. 食醋 D. 酒类 9.医药工业利用发酵工程生产出种类繁多的医药用品，如（　　） ①抗生素　②乳酸　③维生素　④香料． A. ①② B. ②③ C. ①③ D. ③④ 10.生物反应器听起来有些陌生，其实它就在我们身边.小肠就是人体内部加工食物的一个复杂生物反应器.部分食物可以在小肠里经过各种酶的消化，变成人体能吸收的营养成分.现代生物工程所说的“生物反应器”，就是在生物体外模拟生物体的功能，为活细胞或酶提供适宜的反应环境，是一种生物功能模拟机.读了上述材料，我们知道下列哪组属于生物反应器（　　） ①小肠　②塑料温室大棚　③发酵罐④养鸡场 . A. ①③ B. ②③ C. ③④ D. ②④ 11.下列有关发酵及其产品、产物的表述,错误的一项是（ ） A. 发酵需要一定的条件 B. 日常生活中,我们喝的酸奶是利用酵母菌发酵作用生产出来的制品 C. 工业化的发酵产品有很多,如抗生素、氨基酸、甜味剂、酶制剂、食用有机酸 D. 沼气的主要成分是甲烷,是微生物(主要是甲烷菌)发酵后的产物 12.酿醋过程需要添加醋酸杆菌，并在敞口状态下不断搅拌。醋酸杆菌利用酒精等有机物生长繁殖，并可将酒精转化为醋酸。下列有关醋酸杆菌的叙述，错误的是（　　） A. 没有成形的细胞核 B. 通过细胞膜控制物质进出 C. 生命活动不需要氧气 D. 酒精为其生命活动提供物质和能量 13.米酒酿制工艺简单, 口味香甜醇美,深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。有关传统米酒发酵技术的叙述正确的是( ) A. 糯米蒸煮后需要立刻加入菌种 B. 发酵装置中必须保持空气流通 C. 酵母菌是发酵生产米酒的主要微生物 D. 温度越高,米酒发酵的速度就会越快 14.纪录片《舌尖上的中国》让我们再一次认识了中国美食文化，片中介绍了泡菜、腐乳、黄酒、酱等发酵食品的制作。其中以酵母菌为主要发酵菌种的是（ ） A. 泡菜 B. 腐乳 C. 黄酒 D. 酱 15.下列有关细菌、真菌、病毒与人类的关系叙述正确的是（　　） A. 细菌真菌病毒一旦进入人体，就会使人患病 B. 日常生活中食用的蘑菇、木耳、灵芝等属于真菌 C. 将煮熟的食物放入冰箱中保存是为了杀死食物中的细菌真菌 D. 利用乳酸菌制作泡菜，坛口 ... ...