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课件网) 第五单元 细胞的能量供应 和利用 5.1 降低化学反应活化能的酶(第二课时） 学习目标 通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活动，阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。（科学探究） 通过酶在生活、生产应用中的实例，认同酶在生产实践上应用具有高效环保等特点。（社会责任） 通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件温和”的特性，训练模型构建的科学思维。（科学思维） 3 2 1 Fe3+做催化剂 过氧化氢酶 酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著 酶的高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍 酶的高效性 资料：纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温度时只需5分钟,褪浆率达100%。 这一事实说明了什么？ 酶具有高效性 酶的高效性 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。如果供能的化学反应慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗 化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。 说明酶高效性有什么生物学意义？ 保证了细胞代谢快速有效地进行。 保证了细胞内能量供应的稳定。 酶的高效性 开动脑筋 1、加酶或无机催化剂后，反应速率与未加酶比，有什么变化？说明了什么？ 2、图中如何看出酶具有高效性？ 3、加酶或无机催化剂后，生成物的量是否发生变化？ 酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。 酶的专一 资料：口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 脲酶———只能催化尿素分解。 过氧化氢酶———只能使过氧化氢分解。 根据上述资料，你能得出什么结论？ 酶具有专一性 意义:保证细胞代谢能够有条不紊地进行 酶的专一 活动一：验证酶的专一性 任务：小组讨论选择合适的试剂，并设计实验方案来验证酶的专一性。 试剂：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 酶的专一 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 实验目的 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。 实验设计 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 二 加入 2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡，约 60℃ 保温 5min 三 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 现象 酶的专一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验结果 酶的专一 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 二 加入 2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡，约 60℃ 保温 5min 三 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类反应 实验结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解 思考讨论 1、实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 2、本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色 探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 一般洗衣粉不宜清除衣物的血渍和奶渍，但是加酶洗衣粉则可以。 加酶洗衣粉包装袋上印有以下材料： 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%； 用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻，切勿用60℃以上的水，切勿用于丝质及羊毛衣料。 酶的作用条件温和 活动二：探究温度对酶活性的影响 任务：小组思考讨论下列问题，设计实验方案，探究温度对酶活性的影响。 1、你认为探究温 ... ...
