4.1.1单糖和二糖的结构与性质课件（共30张PPT） 2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

(课件网) 第四章 生物大分子 第一节　糖类 课题1　单糖和二糖的结构与性质 内容索引 学习目标 活动方案 课堂反馈 学 习 目 标 1. 能依据糖的性质对糖类进行分类。 2. 认识葡萄糖的结构和性质。 3. 知道部分二糖的性质。 活 动 方 案 1. 根据糖类物质是否能够水解及水解产生的单糖的多少，可以将糖类物质分为单糖、寡糖和多糖。其中1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖。我们已经学过的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素分别属于什么糖？ 【答案】 葡萄糖、果糖属于单糖；蔗糖、麦芽糖属于寡糖；淀粉、纤维素属于多糖。 活动一：对糖类物质进行分类 2. 糖类物质又称碳水化合物，许多糖类物质的组成可表示为Cm(H2O)n。请查阅资料说明，分子式符合Cm(H2O)n的物质一定是糖类吗？糖类物质的分子式一定符合Cm(H2O)n吗？ 【答案】 不一定，例如甲醛、乙酸等分子式符合Cm(H2O)n，但不属于糖类；不一定，例如脱氧核糖的分子式为C5H10 O4 1. 探究葡萄糖的分子组成及结构。 活动二：探究、认识单糖的结构和性质 实验 现象或结果 结论 ① 取1.80 g葡萄糖完全燃烧 只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O ② 用质谱法测定 相对分子质量为180 ③ 一定条件下，1.80 g葡萄糖与足量Na反应 能生成标准状况下氢气0.56 L ④ 一定条件下，与足量氢气加成 生成直链化合物己六醇 葡萄糖的实验式 为CH2O 葡萄糖的分子式 为C6H12O6 每个葡萄糖分子中 含有5个羟基 葡萄糖分子为直 链化合物 实验 现象或结果 结论 根据上述结论写出葡萄糖可能的结构简式：_____ _____ (提示： 结构是不稳定的) 2. 请设计一个实验方案来验证葡萄糖分子中是否含有醛基？并根据实验方案完成实验。 实验方案 实验现象 实验结论及化学方程式 方案一：在盛有银氨溶液的试管中滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在水浴中加热3～5 min，观察是否有银镜中产生 有银镜产生 实验方案 实验现象 实验结论及化学方程式 方案二：在盛有新制的Cu(OH)2悬浊液的试管中滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，加热，观察是否有砖红色沉淀产生 有砖红色沉 淀产生 3. 根据信息在右图虚线方框内补充完整果糖的结构简式。 ①与葡萄糖互为同分异构体。 ②1 mol果糖最多能与5 mol Na反应，生成氢气。 ③ 的结构是不稳定的。 4. 核糖与脱氧核糖分别是下图所示分子A、B中的某一个。根据结构和名称判断，哪一个分子是脱氧核糖？ 【答案】 B是脱氧核糖 1. 完成下列实验，并回答问题。 实验1：在两支试管中，分别加入2～3 mL 10% NaOH溶液，再加入几滴CuSO4溶液，然后分别加入约2 mL 20% 蔗糖溶液、2 mL 20% 麦芽糖溶液，加热，观察现象。 实验2：在两支洁净的试管中分别加入1 mL 2%的AgNO3溶液，一边振荡试管一边滴加2%的稀氨水，直至刚开始产生的沉淀恰好完全溶解为止。在上述两支试管中分别加入约2 mL 20%蔗糖溶液、2 mL 20%麦芽糖溶液，用热水浴加热3～5 min，观察现象。 活动三：探究蔗糖、麦芽糖的性质 实验3：在一支洁净的试管中，加入5 mL 20%蔗糖溶液，并加入5滴稀硫酸(1∶5)。将试管放在水浴中加热5 min，然后用NaOH稀溶液中和硫酸，使溶液呈弱碱性；将上述溶液用试管平均分成两份，向一支试管中加入银氨溶液，振荡试管，水浴加热；向另一支试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，观察现象。 (1) 实验1、2的实验目的是什么？通过实验你所获得的结论是什么？ 【答案】 实验1、2的实验目的都是探究蔗糖、麦芽糖是否具有还原性。实验结论：蔗糖不具有还原性，是非还原性糖；麦芽糖具有还原性，是还原性糖。 (2) 实验3的目的是什么？实验时，为什么要用NaOH溶液中和硫酸？写出蔗糖水解 ... ...